Вьетнамский салат с креветками и кускусом

Голосов: 3

Фотография блюда: Кулинарный писатель Китти Морс

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Вьетнамский салат с креветками и кускусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

1 ст. кускуса
225 гр. отваренных и крупно нарезанных креветок среднего размера
1 и 1/3 ст. кипятка
1 очень большой кубик рыбного бульона (можно приобрести на азиатских рынках)
1 ст. л. арахисового масла
20 веточек мелко нарезанной свежей кинзы (примерно 2 ст. л.)
30 мелко нарезанных листьев свежей мяты (примерно 2 ст. л.)
2 очищенные и нарезанные соломкой моркови среднего размера
1 очищенный от кожицы и семян и нарезанный соломкой огурец среднего размера
6 тонко нарезанных стебля зеленого лука (с зелеными верхушками)
1/2 тонко нашинкованного кочана пекинской капусты
1/2 ст. (примерно 110 гр.) крупно нарезанного, соленого, обжаренного на сухой сковороде арахиса
Листья свежей кинзы и мяты для украшения

Салатная заправка

1 измельченный зубок чеснока
1 ч. л. измельченного корня имбиря
6 ст. л. свежего сока лайма
3 ст. л. сахара
2 ст. л. арахисового масла
2 ст. л. вьетнамского рыбного соуса Ныок мам
1 ч. л. хлопьев острого перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для приготовления креветок, промойте их под проточной водой. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 4 ст. воды и 2 лавровых листа. Положите креветок и отварите, пока они не станут розовыми, 4-5 мин. Слейте воду и дайте креветкам остыть. Вылейте отвар и выбросьте лавровые листья. Очистите и разделайте креветок.
Для приготовления заправки: В пол литровой банке смешайте чеснок, корень имбиря, сок лайма, сахар, арахисовое масло, рыбный соус и хлопья острого перца (если используете). Хорошо потрясите.

Для приготовления салата: В кастрюле среднего размера на среднем огне доведите до кипения воду, бульонный кубик и арахисовое масло. Всыпьте струйкой кускус. Снимите кастрюлю с огня. Перемешайте один раз. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять, пока кускус не станет мягким, 12-15 мин. Дайте остыть. Перемешайте с половиной кинзы, половиной мяты и половиной арахиса.

В большой миске смешайте морковь, огурец, лук, капусту и оставшиеся кинзу и мяту. Добавьте заправку и тщательно перемешайте.

Разложите кускус на 6 обеденных тарелок равными порциями. Выложите сверху овощную смесь и креветок. Посыпьте оставшимся арахисом, кинзой и листьями мяты. Подавайте комнатной температуры.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Салаты / Салаты с макаронами и крупами / Салаты с рыбой / Соусы / Салатные заправки / Вьетнамская кухня

Похожие рецепты