Жареный тофу, маринованный с чили и лемонграссом



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 0



Описание блюда:

Жареный тофу, маринованный с чили и лемонграссом - подробный рецепт приготовления.

Жареный тофу, маринованный с чили и лемонграссом
Фотограф: Май Фам - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 30 мин. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 4

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 340 гр. нарезанного кубиками 2 см. тофу (предварительно слить рассол и обсушить)
  • 2 стебля (примерно 1/4 ст.) лемонграсса (снять верхний слой, нижнюю белую часть нарезать тонкими кружочками, а затем мелко нарезать)
  • 1,5 ст. л. соевого соуса
  • 2 ч. л. нарезанного тайского перца чили «птичий глаз» или другого свежего перца чили
  • 1/2 ч. л. сушеных хлопьев перца чили
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 2 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1/2 нарезанной полукольцами толщиной 0,3 см. головки репчатого лука
  • 2 тонко нарезанные головки лука-шалота
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • 10 нашинкованных листьев перца или 2/3 ст. листьев азиатского базилика (неплотно утрамбовать)
  • 4 ст. л. нарезанного обжаренного арахиса (см. рецепт ниже):
    1 ст. сырого, очищенного от скорлупы и шелухи арахиса



Приготовление блюда по рецепту:

  1. В миске смешайте лемонграсс, соевый соус, перец чили, хлопья перца чили, куркуму, сахар и соль. Добавьте кубики тофу и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись соусом. Маринуйте 30 мин.
  2. В сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. на умеренно сильном огне разогрейте половину масла. Положите репчатый лук, лук-шалот и чеснок и обжарьте до появления аромата, примерно минуту. Уменьшите огонь до слабого и готовьте лук до мягкости, примерно 3 мин. Переложите на тарелку и держите теплым.
  3. Протрите сковороду и разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавьте смесь с тофу и палочками или деревянными ложками переворачивайте его, чтобы он равномерно прожарился, примерно 4-5 мин. Добавьте луковую смесь и готовьте, не накрывая крышкой, еще 2-3 мин. Добавьте половину арахиса и все листья перца.
  4. Снимите сковороду с огня и переложите ее содержимое на сервировочное блюдо. Посыпьте оставшимся арахисом и подавайте сразу с отварным рисом.

    Обжаренный арахис: Положите арахис на противень и запекайте в предварительно разогретой до 160°С духовке до золотистого цвета, примерно 20 мин.

    В середине запекания аккуратно встряхните противень, чтобы орехи обжаривались равномерно. (Вы также можете обжарить орехи на сухой сковороде на слабом огне). Достаньте и дайте постоять. Используйте орехи целиком или порубите их до крупных кусочков в ступке, кухонном комбайне или ножом.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Холодный салат с тофу
Холодный салат с тофу
Жареный сыр «Саганаки», маринованный в бренди
Жареный сыр «Саганаки», маринованный в бренди
Жареный тофу с овощами
Жареный тофу с овощами
Кубинские сэндвичи с тофу и хикамой
Кубинские сэндвичи с тофу и хикамой
Маринованный имбирь
Маринованный имбирь
Стир-фрай с тофу, перцем чили и арахисом
Стир-фрай с тофу, перцем чили и арахисом



Индекс цитирования