Пад тай с курицей и тофу на гриле

Голосов: 2

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пад тай с курицей и тофу на гриле - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. очень твердого тофу
2 куриные грудки без кожи и костей (225 гр.)
450 гр. тайской рисовой лапши (замочить в горячей воде не 15 мин. и процедить)
2 ст. л. арахисового масла плюс еще немного для смазывания
Соль и молотый черный перец
2 мелко нарезанные головки лука-шалота
2 мелко нарезанных зубка чеснока
1 ст. л. порошка чили анчо
1/4 ст. пасты из тамаринда (разведенной в 1/4 ст. воды)
1/4 ст. рисового уксуса
2 ст. рыбного соуса
2 ст. л. коричневого сахара
1/4 ст. кремообразной арахисовой пасты
1/4 ст. тонко нарезанного зеленого лука
1/4 ст. нарезанных листьев кинзы
110 гр. проростков фасоли
1/4 ст. обжаренных и крупно нарезанных орехов кешью
2 разрезанных пополам и обжаренных на гриле лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте тофу и курицу с обеих сторон маслом, посолите и поперчите.

Обжарьте тофу на гриле по 2-3 мин. с каждой стороны, пока не появятся полоски, снимите и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на гриле курицу в течение 4 мин. с каждой стороны до появления полосок и готовности, переложите и нарежьте тонкими ломтиками.
В это время в сковороде среднего размера на решетке гриля или боковой горелке разогрейте 2 ст. л. масла.

Положите лук-шалот и чеснок и обжарьте до мягкости. Добавьте порошок чили анчо и готовьте 10 сек. Добавьте смесь из тамаринда, рисовый уксус, рыбный соус, коричневый сахар и арахисовую пасту, доведите до кипения.

Положите готовую лапшу, тофу и курицу в большую миску. Залейте кипящим соусом и аккуратно перемешайте. Добавьте зеленый лук, кинзу, ростки фасоли и посыпьте нарезанными орехами. Подавайте с обжаренными на гриле лаймами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар