Суп с курицей по-португальски

Голосов: 2

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Суп с курицей по-португальски - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 нарезанная кусочками курица
1 крупно нарезанный стебель сельдерея
1 крупно нарезанная головка репчатого лука
3 раздавленных зубка чеснока
4 веточки петрушки
2 куска лимонной цедры
4 веточки мяты
1/4 ч. л. дробленного красного перца или по вкусу
3 л. воды или куриного бульона
120 гр. рисовой лапши
Сок 1/2 лимона (2 ст. л.)
1/4 ст. нарезанной мяты
Соль и кайенский перец по вкусу
Проростки бобов, для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле или кастрюле для супа среднего размера смешайте курицу, сельдерей, лук, чеснок, петрушку, цедру лимона, веточки мяты, дробленный красный перец и воду.

Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и продолжайте варить 45 мин. до мягкости курицы. Процедите бульон через мелкоячеистое сито. Переложите курицу на тарелку и дайте остыть. Выбросьте оставшиеся овощи.

Снова перелейте процеженный бульон в кастрюлю и продолжайте уваривать, пока бульон не станет ароматным.
Замочите рисовую лапшу в кастрюле с кипящей водой на 8-10 мин., откиньте на дуршлаг и затем промойте водой.

Когда курица достаточно остынет, чтобы не обжигать руки, отделите мясо от костей и нарвите небольшими кусочками. Положите мясо к бульону и варите 3-4 мин.

Добавьте лимонный сок, мяту, соль и перец по вкусу и готовьте 2-3 мин. Разлейте по тарелкам с рисовой лапшой бульон с курицей, по желанию украсив проростками бобов, дольками лимона и веточками мяты.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар