Курица в кремовом соусе «Тикка Масала»

Голосов: 3

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Курица в кремовом соусе «Тикка Масала» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. готовой жареной курицы
1 нарезанный маленькими кубиками перец чили серрано
1 банка (800 гр.) пюрированных до однородного состояния сливовидных томатов
2 ст. л. гхи или канолового масла
1 разрезанная пополам и нарезанная тонкими полукольцами головка лука среднего размера
Очищенный и мелко натертый кусок свежего имбиря длиной 5 см.
3 мелко нарезанных зубка чеснока
1 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. копченой испанской паприки
2 ч. л. Гарам масала
Мед
1/4 - 1/2 ч. л. порошка чили де арбол или кайенского перца (в зависимости от того, какую остроту вы предпочитаете)
1/2 ст. воды
Соль и молотый черный перец
3/4 ст. жирных сливок
Нарезанные листья кинзы
1 нарезанная тонкими кольцами и замоченная в ледяной воде головка красного репчатого лука

Пилав из риса басмати с зеленым горошком:

1,5 ст. риса басмати
3/4 ст. замороженного зеленого горошка
1,5 ст. л. растительного масла
1 и 1/4 ч. л. семян черной горчицы
1/2 ст. нарезанного маленькими кубиками репчатого лука
6 плодов кардамона
4 целых бутона гвоздики
1 палочка корицы (длиной 8 см.)
2 и 1/4 ст. кипятка
1,5 ч. л. крупной соли
1/4 ч. л. молотого черного перца
2 ч. л. свежего сока лайма

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В жаровне среднего размера на среднем огне разогрейте гхи, пока масло не покроется блестящей пленкой. Положите лук и обжарьте до мягкости и светлого золотисто-коричневого цвета, примерно 10 мин. Добавьте имбирь, перец чили, чеснок и готовьте минуту.

Добавьте томатную пасту, паприку, смесь Гарам масала и готовьте минуту. Добавьте томаты, мед по вкусу, перец чили де арбол или кайенский перец и 1/2 ст. воды и готовьте, периодически помешивая, пока смесь слегка не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте жирные сливки, доведите до слабого кипения и варите, пока соус не загустеет. Положите в соус курицу и готовьте несколько минут, чтобы она просто прогрелась. Подавайте с пилавом из риса басмати с зеленым горошком и посыпьте листьями кинзы.

Пилав из риса басмати с зеленым горошком: Положите рис в сито и промойте холодной водой несколько раз. Дайте воде стечь.

В большой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте растительное масло, пока оно не начнет блестеть. Положите семена горчицы и готовьте, пока они не начнут выстреливать, примерно 20 сек. Добавьте лук и обжарьте до светло-коричневого цвета, примерно 3 мин. Добавьте кардамон, гвоздику, корицу, рис, кипяток, соль, перец, сок лайма и доведите все до кипения.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока жидкость почти не впитается, примерно 10 мин. Добавьте зеленый горошек, затем накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте еще 8-10 мин. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 5 мин. без крышки. Достаньте и выбросьте кардамон, гвоздику, корицу и перемешайте рис вилкой. Переложите пилав в сервировочное блюдо и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар