Креветки в тесте темпура с дип-соусом

Голосов: 6

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Креветки в тесте темпура с дип-соусом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. больших очищенных креветок с хвостами
Растительное масло для фритюра
3 ст. просеянной пшеничной муки (порционно)
2 ст. воды
1 яйцо

Соус темпура для макания:

2 ст. воды
1/2 ст. соевого соуса
1/2 ст. сладкого рисового вина
1 ст. л. бульона из морепродуктов

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Во фритюрницу или большую жаровню налейте масло на высоту 10 см. Разогрейте его на среднем огне, пока капля теста размером с горошину не будет плавать на поверхности, но не будет растекаться, примерно до 180°С.
В миске среднего размера смешайте 2 ст. пшеничной муки, воду и яйцо. Слегка взбейте, пока ингредиенты не смешаются (тесто должно быть с небольшим количеством комочков).

В маленькую миску насыпьте оставшуюся муку. Обваляйте креветок в муке, затем обмакните в тесто. Обжарьте партиями, по 2-3 мин. на партию, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Кулинарный совет: Когда кладете креветки в масло, держите их за хвост и перед началом жарки разложите веером.

Достаньте креветки из масла и положите на решетку, установленную на противень, чтобы стек лишний жир. Подавайте горячими с соусом темпура.

Соус темпура: В маленькой кастрюле смешайте воду, соевый соус, сладкое рисовое вино и бульон из морепродуктов. Доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите 10-15 мин., часто помешивая.
Выход: 3 ст.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар