Соус с пастой мисо

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Соус с пастой мисо - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 нарезанная кубиками головка фенхеля
1 нарезанная кубиками головка репчатого лука
4 нарезанных пластинками зубка чеснока
2 ст. л. измельченного имбиря
Щепотка хлопьев красного перца чили
Немного жмыхового оливкового масла (от мякоти и косточек)
2 листа водоросли комбу
1 ст. мирина (рисового вина)
1 ст. рисового уксуса
1 ст. овощного бульона
1 ст. соевого соуса
1 ст. стружки кацуобуси (хлопьев копченого тунца-бонито), утрамбовать
3/4 ст. мисо (пасты из ферментированных соевых бобов)
1/4 ст. сока Юдзу (японского лимона)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В масле обжарьте лук, фенхель, чеснок, имбирь и хлопья красного перца чили. Добавьте листы комбу и дегласируйте сковороду мирином. Уваривайте 5 мин. Добавьте рисовый уксус, бульон, соевый соус, хлопья бонито и варите при слабом кипении.
Процедите ингредиенты, чтобы стекла вся жидкость. В большую миску положите мисо и вливайте жидкость тонкой струйкой (также, как готовите соус-винегрет).

Когда получите желаемую консистенцию, добавьте юзу до получения нужного вкуса (это можно сделать и в блендере). Подавайте, выложив на суши торо (суши из тунца).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар