Потрясающая томленая в вине грудинка

Голосов: 8

Время: 3 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Потрясающая томленая в вине грудинка - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 кусок говяжьей грудинки (1,8 кг.)
Оливковое масло
1 ст. л. крупной соли плюс еще немного в качестве приправы
Крупно молотый черный перец
3 нарезанные кусочками большие моркови
1 разрезанная пополам головка репчатого лука
2 нарезанных кусочками стебля сельдерея
1 разрезанная пополам головка чеснока
1 банка (800 гр.) размятых руками целых томатов
3/4 бутылки сухого красного вина
1 лавровый лист
1/4 пучка свежего тимьяна (только листья)
4 веточки свежего розмарина (только листья)
1 горсть свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 160°С.

Обильно полейте грудинку оливковым маслом и приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем.

На умеренно сильный огонь поставьте большую жаровню или кастрюлю с толстым дном и налейте в нее 3 порции оливкового масла. Положите в кастрюлю грудинку и обжарьте с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
Достаньте мясо из кастрюли, затем положите в нее морковь, лук и сельдерей. Обжарьте овощи, затем добавьте чеснок, томаты, красное вино, лавровый лист, тимьян, розмарин и петрушку. Снова положите мясо в кастрюлю, накройте ее крышкой и запекайте в духовке 3 ч., пока грудинка не станет нежной.

Переложите грудинку на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 15 мин. Процедите овощи и слейте немного лишнего жира, затем полейте этой жидкостью мясо.

Нарежьте грудинку поперек волокон и подавайте с пюре из пастернака с Запеченным красным луком и посыпьте петрушкой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар