Сливочные рогалики с клюквой и орехами пекан «Ругелах»

Голосов: 4

Фотография блюда: Уэйн Харли Брахман

Время: 2 час. 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 36 рогаликов

Сливочные рогалики с клюквой и орехами пекан «Ругелах» - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто на основе сливочного сыра:

225 гр. сливочного масла комнатной температуры
225 гр. сливочного крем-сыра (такого как Филадельфия, Маскарпоне)
2 ст. пшеничной муки

Начинка:

1/2 ст. сушеной клюквы (или изюма)
1 ст. слегка обжаренных и нарезанных орехов пекан
1 ст. коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
3 ст. л. растопленного сливочного масла
1 смешанное с 2 ст. л. воды яйцо для смазки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто на основе сливочного сыра: Электрическим миксером взбейте сливочное масло и сливочный сыр. Установите миксер на низкую скорость и постепенно введите муку. Сформируйте из теста 3 толстых диска. Заверните их и положите в холодильник на 2 ч. или на ночь.
Начинка: Разогрейте духовку до 180°С. В маленькой кастрюле залейте клюкву водой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть. Процедите. В маленькой миске смешайте орехи, коричневый сахар и корицу. Раскатайте тесто в круги диаметром 25 см. Посыпьте смесью из сахара, орехов и изюма. Колесом для пиццы разрежьте их на 12 треугольников.

Скатайте получившиеся сегменты и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или противень с антипригарным покрытием. Смажьте рогалики яйцом. Выпекайте 15 мин., пока они не пропекутся и не станут светло-золотистыми.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Десерты / Печенье / Еврейская кухня

Похожие рецепты