Ризотто с итальянскими колбасками и брокколини

Голосов: 7

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 569, всего жиров 25 г., насыщенные жиры 13 г., белки 30 г., углеводы 51 г., клетчатка 4 г., холестерин 92 мг., натрий 831 мг., сахар - г.

Ризотто с итальянскими колбасками и брокколини - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
1 пучок (230 гр.) брокколини, крупно порубить
350 гр. сладких итальянских колбасок для жарки, оболочку удалить
1/2 луковицы, мелко порубить
1 средняя морковь, нарезать мелкими кубиками
1 ст. круглозерного риса арборио
1 зубчик чеснока, порубить
1/3 ст. белого сухого вина
2 ст. слабосоленого куриного бульона
400 гр. порезанной кубиками мякоти консервированных или свежих помидор
1 ст. крупно натертого сыра фонтина

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 230°С. В жаровне или жаростойкой кастрюле растопить на сильном огне 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Добавить брокколини и жарить, постоянно помешивая до мягкости, 3 - 4 мин. Переложить брокколини на блюдо. Добавить в кастрюлю колбасный фарш, лук, морковь и жарить, разминая мясо, пока не обжарится, еще приблизительно 5 мин. Добавить рис, чеснок и жарить, постоянно помешивая, еще 1 мин.
Влить в кастрюлю вино и тушить, пока жидкость не испарится, приблизительно 2 мин. Добавить куриный бульон, помидоры и 1 ст. воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Поставить жаровню в духовку и готовить, пока рис не станет мягким, приблизительно 15 мин.

Достать жаровню из духовки и энергично примешать 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и сыр фонтину, мешать пока сыр не расплавится, 1 - 2 мин. Примешать брокколини и разложить ризотто по глубоким тарелкам.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар