Ванильные капкейки с шампанским


Голосов: 1

Ванильные капкейки с шампанским - подробный рецепт приготовления.

Фото - Food Network

Автор рецепта -
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Ванильные капкейки с шампанским

Фотография блюда: Райан Дауш - Образец подачи
Время: 2 час.
Сложность: средне
Количество: 12 капкейков

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для капкейков:

  • Половина бутылки (375 мл.) шампанского или игристого вина (примерно 1,5 ст.)
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста
  • 1/2 ч. л. соли
  • 85 гр. (6 ст. л.) сливочного масла комнатной температуры
  • 3/4 ст. сахара
  • 1 стручок ванили; разрежьте вдоль и выньте семена (стручок понадобиться для изготовления крема)
  • 1 большое яйцо; отделите желток от белка

Для заварного крема:

  • 2 ч. л. желатинового порошка без добавок
  • 1/2 ст. сахара
  • 1/4 ч. л. соли
  • 4 больших яичных желтков
  • 1/2 ст. охлажденных жирных сливок
  • Сахарные жемчужины для украшения



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте капкейки: разогрейте духовку до 175°С. Разместите в 12 формочек для кексов бумагу для запекания. В миску влейте шампанское и размешивайте до исчезновения пузырьков. В маленькой миске смешайте 1/2 ст. шампанского и экстракт ванили. Оставшееся шампанское оставьте для крема.
  2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске миксером на высокой скорости тщательно взбейте сливочное масло, сахар, семена ванили. Добавьте яичный желток и взбивайте до воздушности.

    Уменьшите скорость миксера; в два захода добавьте муку и смесь шампанского и ванили. В отдельной миске взбейте яичный белок до образования воздушной пены, затем аккуратно переложите в тесто.
  3. Наполните тестом каждую форму для кексов примерно на две трети. Выпекайте в духовке 20-25 мин. Оставьте на 5 мин. в выключенной духовке, затем выньте и дайте полностью остыть.
  4. Тем временем приготовьте крем: в маленькую миску влейте 1,5 ст. л. оставшегося шампанского; добавьте желатиновый порошок и дайте настояться в течение 5 мин.

    В маленьком сотейнике смешайте до однородной массы сахар, соль и яичные желтки. Влейте оставшееся шампанское (примерно 1 ст.) и стручок ванили. Периодически помешивая, варите на умеренном огне 3-4 минуты, пока смесь не загустеет.

    Процедите смесь в большую миску; уберите стручок ванили. Добавьте смесь желатина и шампанского и тщательно перемешайте, пока желатин не растворится. Перемешивая каждые 5 мин., охладите крем 10-20 мин. до консистенции взбитых сливок.
  5. Миксером на средней скорости тщательно взбейте сливки. Добавьте взбитые сливки в крем и тщательно перемешайте. Перемешивая каждые 5 мин., охладите крем 10-20 мин.

    Работайте быстро. Выложите крем в кондитерский мешок с круглым наконечником и покройте кексы кремом. Украсьте сахарными жемчужинами. Готовые кексы сразу же поместите в холодильник на 30 мин. для застывания крема.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Капкейки из мороженого в шоколадных стаканчиках
Капкейки из мороженого в шоколадных стаканчиках
Фруктовое мороженое с шампанским «Фруктовый физ»
Фруктовое мороженое с шампанским «Фруктовый физ»
Коктейль «Мохито» с шампанским
Коктейль «Мохито» с шампанским
Ванильные панкейки на молоке
Ванильные панкейки на молоке
Клюквенный коктейль с шампанским
Клюквенный коктейль с шампанским
Ванильные мини-кексы
Ванильные мини-кексы


Индекс цитирования