Суп-пюре из пастернака с петрушкой и кориандром


Голосов: 1

Как приготовить - Суп-пюре из пастернака с петрушкой и кориандром
Фотография блюда: Дэвид Мэлош

Вернуться назад Версия для печати

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

«Пастернак обладает травянистым ароматом, который напоминает мне о Пасхе», — говорит Алекс.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 6 средних пастернака, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см.
  • 2 средние моркови, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см.
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 1 луковица, тонко нарезать
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ст. свежей петрушки, листья нарезать и оставить мягкие черешки
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 1/2 ст. свежего апельсинового сока
  • 1 ст. л. мелассы
  • 1/2 ст. жирных сливок
  • 1/2 ст. цельного молока
  • 1 ст. л. очищенного тертого свежего имбиря
  • Оливковое масло для сбрызгивания



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. На среднем огне подогрейте большую кастрюлю, добавьте сливочное масло, лук, семена кориандра, черешки петрушки и большую щепотку соли.

    Помешивая, готовьте до прозрачности лука около 5 мин. Добавьте пастернак, морковь и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 5-8 мин., чтобы овощи стали чуть мягкими.
  2. Влейте в кастрюлю 7 стаканов воды, апельсиновый сок и мелассу. На среднем огне доведите до слабого закипания. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости овощей — 25-30 мин.

    Вмешайте в суп сливки и молоко, вновь доведите до слабого кипения. Несколькими порциями перекладывайте суп в чашу блендера и пюрируйте до однородности. Разбавьте водой, если суп слишком густой.

    Вмешайте имбирь и нарезанные листья петрушки, посолите. Подавайте суп-пюре, сбрызнув оливковым маслом.

    Приготовьте для разнообразия суп пюре с корнеплодами и тофу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Алекс Гуарнашелли (Alex Guarnaschelli)

Автор рецепта - (Alex Guarnaschelli) - знаменитый шеф-повар, начальник производства, телеведущая, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования