Японский суп из моллюсков


Голосов: 1

Японский суп из моллюсков готовится совсем просто. Надо лишь знать, что добавить в бульон.


Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Японский суп из моллюсков
Время: --


Простой, но классический японский бульон из моллюсков не только очень вкусен, но и легок в приготовлении. В нем совсем немного ингредиентов. По-японски его называют «асари но сумашийиру». Суп хорош тем, что прекрасно вписывается в любой японский обед.

Японские моллюски для супа очень вкусны. Они находятся в своих раковинах и почти не требуют никаких приправ. Перед приготовлением их погружают в горшочек с горячей водой, чтобы у них раскрылись раковины. Ракушки, которые так и не раскрылись, использовать для супа нельзя, моллюски в них мертвы. Остальные кладут в кастрюлю и варят. Когда бульон приобретает сероватый цвет и приятный аромат моря, можно сказать, что он готов. Теперь его остается только посолить. Чтобы придать ему вкуса и аромата, в него кладут очень тоненькие ленточки лимонной цедры.

Другие варианты приготовления супа из моллюсков включают в себя бульон даши из рыбы бонито, добавление даши конбу (сушеной ламинарии), и небольшого количества соевого соуса.

В японских магазинах можно купить моллюсков, выращенных на фермах. Такие обычно полностью очищены от песка перед упаковкой, поэтому их можно уже дома не мыть, а сразу положить в кастрюлю и готовить. Если же вы считаете, что моллюски не совсем чистые, их можно замочить на час в пресной воде, чтобы удалить из них остатки песка.

Если вы используете диких моллюсков, почистите сначала их раковины, а потом замочите их на час в пресной воде, чтобы с них сошел песок. И диких, и выращенных на фермах моллюсков необходимо приготовить и съесть в день покупки, иначе они испортятся.

Попробуйте также, приготовить японский суп с омаром.

Автор статьи: Семенова Наталья «Гранд Кулинар»

Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Японский суп «Мисосиру»
Японский суп «Мисосиру»
Японский коктейль «Сакетини»
Японский коктейль «Сакетини»
Японский соус к лапше Соба
Японский соус к лапше Соба
Японский бульон Кацуо даси
Японский бульон Кацуо даси
Японский десерт дайфуку
Японский десерт дайфуку
Крудо из морских гребешков и моллюсков в раковинах
Крудо из морских гребешков и моллюсков в раковинах


Индекс цитирования