Чили кон карне, приготовленный в казане

Голосов: 1

Время: 3 час. 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Чили кон карне, приготовленный в казане - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1100 гр. говяжьей шеи, нарезанной кубиками по 2,5 см.
1100 гр. свиной лопатки, нарезанной кубиками по 2,5 см.
1 ст. л. соли или больше по вкусу
Молотый черный перец
0,3 - 0,5 ст. оливкового масла
2 большие луковицы, нарезанные
10 крупных зубчиков чеснока, измельченные
0,25 ст. красного порошка чили
2 ст. л. порошка чили анчо
1 ст. л. молотого кумина
2 ч. л. орегано, измельченный
6 ст. говяжьего или куриного бульона
2 банки пестрой фасоли пинто (по 470 гр.), слить жидкость и промыть под водой
Рекомендации по подаче к столу: белый рис, сметана, рубленая кинза (свежий кориандр), тертый чеддер, измельченный свежий или маринованный перец халапеньо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Просушите мясо бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем. Нагрейте 2 ст. л. масла в казане или жаровне на умеренно сильном огне. Поджаривайте мясо до золотистой корочки небольшими порциями. Добавляйте масло по мере необходимости. Переместите мясо на тарелку.
Оставьте в казане только 2 ст. л. масла. Поджарьте лук на среднем огне в течение 10 минут, соскабливая приставшие кусочки мяса деревянной ложкой со дна казана. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще две минуты. Перемешайте с порошками чили, кумином и орегано и тушите еще две минуты.

Добавьте 5 ст. бульона и перемешайте. Добавьте мясо вместе с мясным соком. Доведите до слабого кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу и оставьте мясо тушиться с приоткрытой крышкой примерно на 3 ч.

В блендере смешайте половину бобов и оставшийся бульон. Добавьте смесь в казан вместе с целой фасолью. Оставьте тушиться в течение 1 ч. или больше, пока мясо не станет мягким. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте с рисом в качестве гарнира и серверуйте сметаной, рубленой кинзой, тертым чеддером, измельченным свежем или маринованным перцем халапеньо.

Вы можете приготовить Чили кон карне с острыми перцами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар