Чили с тыквой и черной фасолью

Голосов: 1

Фотография блюда: Райан Либе

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Чили с тыквой и черной фасолью - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 банка (800 гр.) жареных томатов, нарезанных кубиками
2 банки (по 425 гр.) черной фасоли, жидкость не сливать
1 небольшая мускатная тыква (около 450 гр.), очистить и нарезать кусочками по 1,3 см. (около 3,5 ст.)
1 небольшая брюква (около 450 гр.), очистить и нарезать кусочками по 1,3 см. (около 3,5 ст.)
3 ст. л. оливкового масла
1 большая нарезанная луковица
2 нарезанных болгарских перца (1 красный, 1 желтый)
Соль
3 измельченных зубчика чеснока
1 ст. л. порошка из чили анчо
1 ст. л. порошка чили
2 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. сушеного орегано
2 ст. л. томатной пасты
2 лавровых листа
Тыквенные семечки, нарезанный зеленый лук и тертый чеддер для посыпки
Кукурузный хлеб для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте оливковое масло в большом казане или кастрюле на умеренном огне. Добавьте лук и болгарские перцы, посолите и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягче и слегка подрумянятся — около 10 мин.

Добавьте чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте оба порошка чили, кумин, кориандр, орегано и томатную пасту. Готовьте около 2 мин., пока овощи не покроются специями, помешивая и добавляя немного воды, если смесь слишком сухая.
Добавьте в кастрюлю 2 ст. воды, томаты, фасоль, лавровые листья и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, вмешайте тыкву и брюкву.

Частично накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а блюдо не начнет густеть, 30-40 мин. (Если чили становится слишком густым, можно добавить до 1/2 ст. воды.) Вытащите лавровые листья, посолите. Подавайте с кукурузным хлебом, посыпав указанными ингредиентами.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар