Виндалу из курицы


Голосов: 0

Рецепт Виндалу из курицы с рисом Жасмин, лепешками наан и манговым чатни.

Это ароматное индийское блюдо, курица в соусе карри, готовится по обыкновению с маринованной курицей, и с добавлением большого количества перца чили. Здесь курица была замаринована в сухой смеси специй, прежде чем Рэйчел протушила ее в тех же самых специях в томатном соусе.

Виндалу это блюдо из курицы, тушеной в соусе карри. Приправу карри составляют следующие специи: имбирь, перец чили, кумин, перец чили, кардамон, гвоздика, душистый перец, тамаринд, корица, семена горчицы, пажитник, кориандр, куркума.

Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Виндалу из курицы
Образец подачи
Время: 2 ч. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Курица:

  • 1 целая курица, разрезанная на бедра, ноги, крылья и 2 части грудки с удаленной кожей, за исключением крыльев
  • 2 - 3 больших зубчика чеснока, мелко нарезать
  • Сок 2 лаймов

Виндалу:

  • 2 ст. л. растительного масла
  • 4 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 2 свежих лавровых листа
  • 1 красный перец чили, без семян и мелко нарезанный
  • 4-сантиметровый кусок свежего имбиря, очищенный и натертый
  • 1 луковица, нарезанная
  • Соль
  • 1 банка консервированных маленьких нарезанных кубиками помидоров в собственном соку

Смесь пряностей карри:

  • 1 ст. л. с горкой молотой куркумы
  • 2 ч. л. молотого кориандра
  • 2 ч. л. молотого кумина
  • 2 ч. л. острой паприки
  • 1 ч. л. горчичного порошка
  • 1/4 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • Смешайте все ингредиенты

Подача:

  • 1,5 ст. риса Жасмин
  • Лепёшки наан и топленое масло
  • Толченый жареный арахис или миндаль
  • Измельченная свежая мята, кинза
  • Дольки лайма
  • Манговый чатни



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Поместите курицу (за исключением крыльев) на любое удобное блюдо, и натрите половиной смеси пряностей, чесноком, соком лайма и немного посолите и поперчите. Прикройте от заветривания и оставьте мариноваться в течение 1 часа.
  2. Поместите куриные крылышки в небольшую кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, и варите при медленном кипении 30 минут. По окончанию оставьте 1 ст. бульона для соуса.
  3. Раскалите в большой толстостенной сковороде растительное масло. Добавьте чеснок, лавровый лист, перец чили, имбирь, лук и оставшуюся смесь пряностей карри. Приправьте солью. Готовьте, часто помешивая, до размягчения, 7 - 8 мин.

    Добавьте помидоры и 1 ст. бульона, доведите до кипения. Добавьте части курицы и накройте крышкой или фольгой, оставляя зазор для выхода пара. Уменьшите огонь и тушите курицу в соусе, не доводя до кипения, около 30 мин.
  4. Для сервировки: Между тем, подготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Разогрейте наан на сковородке добавив немного воды, а затем смажьте горячую лепешку топленым сливочным маслом.

    Подавайте виндалу, выложив на горячий рис, с лепешками наан. И с манговым чатни в качестве дополнения.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Виндалу из говядины
Виндалу из говядины
Виндалу из свинины
Виндалу из свинины
Корма из курицы
Корма из курицы
Сухой маринад для курицы-гриль «16 специй»
Сухой маринад для курицы-гриль «16 специй»
Сэндвич с салатом из курицы
Сэндвич с салатом из курицы
Шашлык из курицы с соусом Буффало
Шашлык из курицы с соусом Буффало



Индекс цитирования