Тушеная баранина с картофелем и карри


Голосов: 1

Тушеная баранина с картофелем и карри - подробный рецепт приготовления.

Фото - Санни Андерсон (Sunny Anderson)

Автор рецепта - (Sunny Anderson)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Тушеная баранина с картофелем и карри
Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 4 ножки ягненка (всего около 2,7 кг.)
  • 450 гр. сладкого картофеля, разрезанного пополам
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. порошка карри
  • 1 ч. л. молотого душистого перца
  • 1/2 ч. л. паприки
  • 1 красный перец без семян, нарезанный
  • 3 зубчика чеснока, измельченные
  • 8 − 10 веточек свежего тимьяна
  • 3 ст. замороженного жемчужного лука (340 гр.), предварительно разморозьте
  • 1 острый перец чили или хабанеро
  • 4 ст. куриного бульона
  • Измельченная свежая кинза для украшения
  • 2 ст. риса для приготовления гарнира (см. рецепт ниже)



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Посолите и поперчите ягненка со всех сторон. Налейте в казан оливковое масло и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте ножки и жарьте до золотистой корочки.

    Выложите ножки на тарелку и добавьте в казан сливочное масло, карри, душистый перец и паприку. Мешайте содержимое деревянной ложкой, пока специи не дадут аромат и не потемнеют. Готовьте около 2 мин.
  2. Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, тимьян, перец чили, а затем приправьте солью и перцем. Готовьте 5 мин., овощи должны стать мягкими и приобрести золотистый цвет за счет специй. Тщательно перемешайте, затем положите ножки обратно в казан. Добавьте куриный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.
  3. Тушите на медленном огне около 2 ч., периодически помешивая, пока ягненок не станет мягким. Попробуйте и при необходимости приправьте блюдо еще раз, затем добавьте сладкий картофель и тушите до тех пор, пока он не станет мягким, примерно еще 30 мин. Если вы готовите блюдо, чтобы подать его на следующий день, то охладите его и перед повторным нагреванием снимите пленку жира.

    Подавайте ножки ягненка на подушке из риса (рецепт ниже) и украсьте нарезанной кинзой.

    Правильный рис: Промойте рис 3 раза, чтобы удалить крахмал. Насыпьте рис в среднюю кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть рис на 1,2 см., или, если поставите большой палец на рис, то вода должна закрыть середину ногтя. Поставьте рис вариться, накройте крышкой и готовьте, пока жидкость не испарится, примерно 15 мин. Уберите кастрюлю с плиты и дайте рису постоять еще 5 мин. Крышку не открывайте.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Массаман-карри с курицей и картофелем
Массаман-карри с курицей и картофелем
Тушеная треска с картофелем по-португальски
Тушеная треска с картофелем по-португальски
Тушеная баранина по-ирландски
Тушеная баранина по-ирландски
Солонина из говядины, тушеная с капустой и картофелем
Солонина из говядины, тушеная с капустой и картофелем
Пряная баранина
Пряная баранина
Баранина по-гречески
Баранина по-гречески


Индекс цитирования