Яйца в соусе карри с гарниром из риса и луковыми кольцами


Голосов: 1

Яйца в соусе карри с гарниром из риса и луковыми кольцами - подробный рецепт приготовления.

Фото - Аарти Секвейра (Aarti Sequeira)

Автор рецепта - (Aarti Sequeira)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Яйца в соусе карри с гарниром из риса и луковыми кольцами
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Карри:

  • 6 яиц
  • Арахисовое масло для тушения и жарки
  • 1 тонко нарезанная красная луковица
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 2 стручка перца чили де арболь
  • 1 ч. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. семян зиры (кумин)
  • 1 ч. л. куркумы
  • 450 гр. кокосового молока
  • 1/2 ст. воды
  • 1 небольшой пучок свежих листьев кинзы
  • 1 крупная луковица шалота, нашинкованная тонкими кольцами
  • 1/4 ст. рисовой муки

Рис:

  • 1 ст. л. арахисового масла
  • 2 стебля промытого и тонко порезанного лука-порея (только белая часть)
  • 1 ст. красного риса
  • 2 лаврового листа
  • 2 ст. овощного бульона

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовление риса: Поставьте небольшой ковш на средний огонь и разогрейте в нём арахисовое масло, пока оно не станет глянцевым.

    Посыпьте лук-порей небольшим количеством соли (она вытянет лишнюю влагу), добавьте к маслу и пассируйте до мягкости. В полученную смесь добавьте рис и помешивайте до тех пор, пока он полностью не покроется маслом. Влейте бульон и добавьте лавровый лист.

    Доведите до кипения и тушите 20 мин. при закрытой крышке. Когда рис прожарится и впитает жидкость, снимите его с огня, и подержите в тепле, чтобы он настоялся (для этих целей подойдёт полотенце или небольшой плед).
  2. Приготовление карри: Вскипятите кастрюлю, наполненную водой до половины. Осторожно опустите яйца в воду при помощи большой ложки и варите 14 мин.

    Совет по приготовлению: Уменьшите огонь, если кастрюля снова закипает. Готовые яйца сразу выкладывайте в миску с холодной водой, это поможет избежать появления серой окантовки вокруг желтка. Дайте яйцам остыть в холодной воде в течение нескольких минут, затем почистите их и разрежьте пополам.

    В глубокой сковороде разогрейте пару ложек арахисового масла, когда оно станет глянцевым, добавьте лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета.
  3. Тем временем подсушите на небольшой сковороде перец, семена кориандра и зиры при средней температуре, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Как только появился запах, снимите смесь с огня и пересыпьте в мельницу для специй, чтоб протереть их. Добавьте в сковороду с луком полученные специи и куркуму и пассируйте около 30 сек., затем влейте кокосовое молоко и воду.

    Доведите полученную смесь до кипения и тушите в течение 20 мин., что всё пропиталось. В последние 5 мин. приготовления добавьте в карри половинки яиц. Постепенно введите щедрую горсть кинзы, делайте это аккуратно, чтобы не повредить яйца.
  4. В небольшой сотейник добавьте арахисовое масло, чтобы оно покрыло дно сотейника на 5 см. Обваляйте лук шалот в рисовой муке и бросьте одно колечко в ковш, чтобы проверить, насколько разогрето масло (при подходящей температуре луковое колечко начнёт шипеть, зарумянится и всплывёт на поверхность). Обжарьте порционно луковые колечки, выложите на бумажное полотенце и приправьте солью.

    Сервируйте каждую блюдо ложкой риса, щедрой порцией соуса карри и половинкой яйца. Украсьте порции жареными луковыми кольцами и сразу подавайте к столу.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Креветки в томатном соусе карри
Креветки в томатном соусе карри
Зеленое карри из курицы с гарниром из кус-куса
Зеленое карри из курицы с гарниром из кус-куса
Индийский пилав из коричневого риса с карри и спагетти
Индийский пилав из коричневого риса с карри и спагетти
Курица в соусе карри с луковыми лепешками
Курица в соусе карри с луковыми лепешками
Чизбургеры с чили и луковыми кольцами
Чизбургеры с чили и луковыми кольцами
Мини-гамбургеры с луковыми кольцами и сливочным хреном
Мини-гамбургеры с луковыми кольцами и сливочным хреном


Индекс цитирования