Рисово-тыквенный суп с изюмом и карри

Голосов: 2

Часто после больших праздников в кухонном шкафу остаются лишние баночки с консервациями. Используйте банку тыквенного пюре для приготовления этого ароматного супа. Который готовится на основе пасты из дробленых орехов. Паста обязательно обжаривается в масле методом, традиционным для приготовления соусов моле и карри.

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рисовый суп на основе томатной зажарки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. дикого риса
4 ст. л. изюма
4 ст. л. яблочного уксуса
0,5 ст. крупно дробленых жареных орехов кешью, миндаля или арахиса
3 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. карри порошка
2 ч. л. лукового порошка
0,25 ч. л. хлопьев красной паприки и дополнительно для украшения
2 ст. л. оливкового масла
4 ст. куриного или овощного бульона
450 гр. тыквенного пюре

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Вскипятите воду в маленькой кастрюле. Добавьте рис и медленно кипятите, пока он не станет мягким, 30-40 минут. Процедите и дайте остыть. Если у вас нет под рукой дикого риса, используйте 0,5 ст. любой крупы.
Тем временем смешайте 2 ст. л. изюма и 1 ст. л. уксуса в небольшой миске. До подачи на стол храните смесь при комнатной температуре.

Смешайте в кухонном комбайне 0,25 ст. орехов, оставшиеся 3 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. изюма, 2 ст. л. воды, томатную пасту, порошок карри, луковый порошок, хлопья красного перца и 1,5 ч. л. соли, чтобы получить грубоизмельченную пасту, при необходимости счищая ингредиенты со стенок чаши.

Разогрейте масло на умеренно сильном огне в сковороде средних размеров. Добавьте грубоизмельченную пасту и жарьте, часто помешивая, пока масло не начнет отделяться и паста не станет кирпично-красной, 6-8 минут. Если паста прилипает к дну сковороды, плесните немного воды.
Введите куриный бульон, тыквенное пюре и 1 ст. воды, мешайте при помощи венчика. Доведите до кипения, водите венчиком восьмерку, и продолжайте варить при медленном кипении, пока супне загустеет до консистенции сметаны, 30-40 минут. Посолите и смешайте с 0,75 частью вареного дикого риса.

Разлейте горячий суп по 4 суповым тарелкам. Для украшения каждой тарелки используйте часть оставшегося риса, 0,25 ст. кешью, изюм, вымоченный в уксусе, и хлопья паприки. На каждую порцию доложите пару штук разогретых лепешек роти.
Выход: 300 гр. на порцию

Рецепт тыквенного супа-пюре.