Суп-пюре из запеченных баклажанов

Голосов: 1

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 269, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 12 г., углеводы 34 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Суп-пюре из запеченных баклажанов - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 больших баклажана, разрезанных продольно на 4 части
2 больших помидора, разрезанных на 4 части
2 ст. л. оливкового масла, плюс немного для смазывания противня
1 средняя луковица, нарезанная очень тонко
6 зубчиков чеснока
5 ст. куриного бульона, при необходимости больше
1 ст. л. нарезанного свежего тимьяна
1 ст. л. нарезанной свежей кинзы
Приправа чили, по вкусу
Веточки фенхеля для украшения
Сладкая вата с ванилью и карри для сервировки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°C.

Смажьте 2 противня оливковым маслом. Положите баклажаны на один противень вниз стороной без кожуры, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и посолите.

На второй противень положите помидоры, лук и чеснок с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла (можете приготовить их на пару). Посолите и поперчите. Запекайте овощи до мягкости около 45 мин., переверните их на противне в середине приготовления. Выньте из баклажанов мякоть и положите ее в кастрюлю, убрав лишние семена.
Добавьте остальные запеченные овощи, куриный бульон, тимьян и кинзу и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и кипятите примерно 20 мин. Немного остудите.

Пюрируйте суп в блендере (если необходимо) до получения однородной массы. Перелейте суп в кастрюлю и, если требуется, разбавьте бульоном. Посолите, добавьте перец и чили. Разлейте по тарелкам, украсьте веточками фенхеля и карри; на каждую порцию добавьте по блинчику доса. Перед сервировкой украсьте блюдо сладкой ватой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар