Капустные капкейки со сливочным кремом и соусом с карри

Голосов: 2

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 10 капкейков

Капустные капкейки со сливочным кремом и соусом с карри - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Капкейки:

2 и 1/3 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
2 ч. л. порошка карри
1 ч. л. молотой корицы
1/8 ч. л. мускатного ореха
3/4 ч. л. соли
2 ст. тертой брюссельской капусты
1 ст. тертой моркови
1 ст. тростникового сахара
1 ст. апельсинового сока
1/2 ст. канолового масла
1/4 ст. нектара агавы или кленового сиропа
2 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь из сливочного сыра:

1,5 ст. растительного комбижира
1/2 ст. вегетарианского сливочного сыра
1/4 ст. веганского маргарина
5 ст. сахарной пудры
1 ст. л. экстракта ванили
Немного соевого молока

Соус:

1/4 ст. кленового сиропа
1/4 ч. л. порошка карри

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для капкейков: Разогрейте духовку до 160°C. Выложите на стандартный противень 10 формочек для капкейков.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, порошок карри, корицу, мускатный орех и соль. Положите брюссельскую капусту и морковь и мешайте, пока они не буду полностью не покрыты мукой. Отложите в сторону.

В средней миске смешайте тростниковый сахар, апельсиновый сок, каноловое масло, 1/4 ст. воды, нектар агавы и экстракт ванили. Добавьте эти ингредиенты в сухую смесь и перемешайте до однородной консистенции.
Заполните формочки на три четверти и выпекайте до золотистого цвета около 15 мин. Охладите капкейки до полного остывания.

Для глазури: миксером хорошо взбейте сливочный сыр, маргарином и комбижир. Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и соевое молоко и хорошо перемешайте.

Для соуса: в небольшой кастрюле нагрейте на большом огне кленовый сироп до загустения (около 8 мин.). Добавьте порошок карри и перемешайте. Перед использованием охладите соус.

Подача: выдавите глазурь из сливочного сыра на кексы при помощи кулинарного мешка, и полейте кленовым соусом с карри между получившимися лепестками.