Ромовая баба с шоколадом



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 1
Фото - Food Network

Автор рецепта -
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Ромовая баба с шоколадом - подробный рецепт приготовления.

Ромовая баба с шоколадом
Фотограф: Анна Уильямс - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 12 ч.
Сложность: средне
Порций: 6 - 8
Следующий рецепт:
Предыдущий рецепт:

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для теста:
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей
  • 1/3 ст. молока
  • 1/4 ст. сметаны
  • 1 яичный желток
  • 1 цельное яйцо
  • 1 3/4 ст. кондитерской муки (пшеничная мука мелкого помола с низким содержанием белка (8 - 10 %)
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 4 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
Для начинки:
  • 1/2 ст. бланшированного миндаля
  • 1/3 ст. сахарного песка
  • 4 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 большое яйцо
  • 2 ст. л. темного рома
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 1/2 ч. л. молотой корицы
  • 1/2 ч. л. мелко натертой цедры апельсина (по желанию)
  • 1/4 ч. л. миндального экстракта
  • 170 гр. шоколада, мелко порубить
Для штройзеля:
  • 6 ст. л. сахара
  • 1/3 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 3 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
  • 1 яйцо, взбить



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовить тесто: смешать в чаше для миксера дрожжи и 2 ст. л. теплой воды, дать постоять до образования пены, 5 мин.

    Добавить молоко, сметану, яичный желток и 1/2 ст. муки, включить миксер на среднюю скорость и перемешать до однородного состояния. Продолжая перемешивать, добавить оставшуюся муку и месить, пока не сформируется влажное тесто, приблизительно 4 мин.

    Увеличить скорость до высокой, добавить яйцо, сахар, соль и ванильный экстракт, месить до образования густой консистенции, 3 - 4 мин. Продолжая месить, добавить постепенно сливочное масло. Тесто должно получиться влажным.
  2. Смазать большую чашу сливочным маслом и переложить в нее тесто, накрыть пленкой. Поставить тесто в теплое место и дать постоять, пока тесто не увеличится почти в два раза, приблизительно 1 ч. 30 мин. Затем обмять тесто, накрыть пленкой и поставить в холодное место, охлаждать пока не затвердеет, не менее 3 часов или в течение ночи.
  3. Посыпать обильно мукой лист пергаментной бумаги. Выложить тесто на лист и сформировать в квадрат, затем раскатать в прямоугольник размером 27 на 37 см. Переложить тесто вместе с пергаментной бумагой на противень и стряхнуть лишнюю муку. Накрыть тесто пленкой и охладить, пока не затвердеет, 1 - 2 ч.
  4. Тем временем приготовить начинку: измельчить в кухонном комбайне миндаль и сахар. Добавить сливочное масло, яйцо, ром, ванильный и миндальный экстракт, корицу, цедру апельсина, перемешать до однородного состояния. Накрыть и охладить в течение 1 ч.
  5. Приготовить штройзель: размять вилкой в миске сахар, муку и сливочное масло, что бы образовались комочки. Накрыть и поставить в холодное место.
  6. Смазать сливочным маслом прямоугольную форму для выпечки размером 22 на 12 см. Намазать тесто миндальной начинкой, оставляя 2,5 см. от каждого края, посыпать шоколадом. Начиная с короткого края, помогая пергаментной бумагой, скатать тесто в плотный рулет, стряхивая лишнюю муку. Зажать концы рулета, затем скрутить несколько раз.

    Сложить рулет пополам, чтобы концы оказались рядом. Затем снова скрутить и положить в форму для выпечки. Накрыть сверху промасленной пергаментной бумагой и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось, приблизительно на 2 часа.
  7. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Намазать тесто взбитым яйцом и посыпать штройзелем. Выпекать ромовую бабу, до золотистого цвета, 60 - 70 мин. Готовность можно проверить, нажав на центр, поверхность должна быть упругой. С помощью ножа, отделить ромовую бабу от формы и не вынимая охладить в течение 1 часа. Затем вынуть из формы и полностью охладить.


Рекомендуем


Похожие рецепты

Дип-соус из баклажанов с чипсами из питы
Дип-соус из баклажанов с чипсами из питы
Печенье с шоколадом и розмарином
Печенье с шоколадом и розмарином
Овсяное печенье с шоколадом, изюмом и орехами
Овсяное печенье с шоколадом, изюмом и орехами
Хрустящее печенье с шоколадом
Хрустящее печенье с шоколадом
Сконы с розмарином и шоколадом
Сконы с розмарином и шоколадом
Овсяно-льняное печенье с шоколадом
Овсяно-льняное печенье с шоколадом



Индекс цитирования