Гречневые маффины с финиками и миндалем

Голосов: 2

Сладость в этих кексах дают только яблоки и финики. Мы самостоятельно сделаем яблочный соус, и даже несмотря на то, что он без подсластителей, у него есть естественный сладкий вкус, который прекрасно раскрывается в этом рецепте. Так как кексы не очень пышные, ими можно наслаждаться как в выходные, так и в будни. Однако, если вы знаете, что вам больше нравятся более сладкие десерты, то советуем заменить яблочный соус на кленовый сироп.

Время:

Блюдо здорового питания.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сухие ингредиенты:

100 гр. миндальной муки
100 гр. геркулеса
75 гр. гречневой муки
2 ст. л. картофельного крахмала
1,5 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. пищевой соды
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. кардамона
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. морской соли

Влажные ингредиенты:

160 мл. простого несладкого йогурта
80 мл. кокосового, сливочного или оливкового масла
10 свежих мягких фиников, удалите косточки и пюрируйте
3 больших яйца (или 3 ст. л. семян чиа, смешанных с 9 ст. л. воды)
120 мл. яблочного соуса (рецепт следует)
3 яблока для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 200°C.

Смажьте форму для маффинов сливочным или растительным маслом или заполните ее бумажными формочками. Добавьте все сухие ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и смешайте их на высокой скорости, чтобы овсяные хлопья превратились в муку, а все ингредиенты смешались. Переложите в большую миску.

Добавьте яйца, йогурт, кокосовое масло, финики и 80 мл. яблочного соуса (оставьте немного на потом) в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородности, а затем выложите в миску с сухими ингредиентами. Натрите на терке два яблока и добавьте их в тесто.
Разделите тесто по формочкам, заполнив их наполовину. Положите чайную ложку яблочного соуса в середину каждого маффина, а затем накройте оставшимся тестом. Мелко нарежьте оставшееся яблоко, смажьте его маслом и поместите один или несколько кусочков поверх каждого маффина, слегка вдавив его. Посыпьте корицей. Выпекайте около 18-20 мин. Дайте немного остыть, прежде чем вынимать их из своей формы — так будет их легче вытащить.

Рецепт десертного шоколадного маффина с глазурью из белого шоколада.

Яблочный соус

Яблочный соус — вы всегда можете найти время для приготовления этого натурального подсластителя, и если вы выбираете сладкие сорта яблок (Фуджи, Голден Делишес), тогда вам не придется использовать сахар, а если вы нацелены готовить здоровые блюда, то он будет не уместен. Вы можете приготовить больше соуса и есть как десерт на завтрак с пахтой или йогуртом.

Ингредиенты:
- 1/2 кг яблок
- 60 мл. воды
- 1 ч. л. лимонного сока
Приготовление:
Очистите яблоки, нарежьте их кусочками по 1 см и добавьте в среднюю кастрюлю вместе с водой. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, а затем немного сбавьте огонь. Дайте покипеть 20-25 мин. Используйте ручной блендер, чтобы пюрировать смесь. Добавьте лимонный сок и перемешайте, чтобы сохранить цвет яблок. Храните в герметичных стеклянных баночках в холодильнике до недели или в специальных пластиковых контейнерах в морозильной камере.