Хот-дог с лобстером с Юго-запада США


Голосов: 1

"Лобстер хорошо идет с различными приправами, почему бы не приготовить его в духе Юго-запада", - говорит Гай.

Фото - Гай Фиери (Guy Fieri)

Автор рецепта - (Guy Fieri)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Хот-дог с лобстером с Юго-запада США

Фотография блюда: Райан Дауш - Образец подачи
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для хот-догов с лобстером:

  • 4 хвоста лобстера весом по 170-230 гр. (при необходимости размороженных), разрезанных вдоль пополам и очищенных
  • Растительное масло для жарки
  • 4 булочки для хот-догов с разрезом сверху или булки для сандвичей
  • 1 ст. л. промытых каперсов
  • 0,25 ст. сухого белого вина
  • Тертая цедра и сок 1 лайма

Для салата из капусты с лаймом и кинзой:

  • 0,5 небольшого кочана тонко нарезанной капусты
  • 0,33 ст. майонеза
  • 0,25 ст. пахты
  • 0,5 пучка мелко нарезанных листьев кинзы
  • Тертая цедра и сок 1 лайма
  • Нарезанные авокадо и помидор для украшения

Для масла с хабанеро:

  • 1 измельченный перец чили хабанеро без семян
  • 4 ст. л. нарезанного кусками сливочного масла
  • 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 измельченный лук-шалот

Для чесночного масла:

  • 4 ст. л. нарезанного кусками сливочного масла
  • 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Сделайте масло с хабанеро: смешайте сливочное масло, чеснок, хабанеро, лук-шалот и каперсы в маленькой кастрюле на среднем огне; насыпьте 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. перца. Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, около 5 минут.

    Деглазируйте кастрюлю с помощью вина; добавьте цедру и сок лайма и варите, пока вино не выпарится и в кастрюле практически не останется жидкости, около 4 минут. Разложите смесь в 2 небольшие миски; отложите в сторону.
  2. Сделайте чесночное масло: смешайте сливочное масло и чеснок в отдельный небольшой кастрюле на среднем огне; готовьте, пока чеснок не станет мягким и ароматным, 5-6 минут. Добавьте петрушку и хорошо перемешайте. Переложите в маленькую миску и отложите в сторону.

    Приготовьте капустный салат с лаймом и кинзой: смешайте майонез, пахту, кинзу, цедру и сок лайма в большой миске. Посолите и поперчите, перемешайте. Добавьте капусту и хорошо перемешайте с заправкой. До подачи на стол храните в холодильнике.
  3. Приготовьте хот-доги с лобстером: разогрейте гриль до умеренно высокой температуры; смажьте решетки маслом. Намажьте половину масла с хабанеро на лобстеров. Положите стороной панциря вниз на гриль. Жарьте 3 минуты, затем переверните лобстеров и готовьте, пока хвосты не свернутся и мясо станет непрозрачным, 4-6 минут. Снимите с гриля и дайте немного остыть. Выньте мясо из панцирей и крупно порежьте; смешайте с остатками масла хабанеро.

    Намажьте булочки для хот-догов чесночным маслом. Жарьте на гриле до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 30 секунд. Положите в булочки авокадо, помидор, лобстеров и капустный салат.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Хот-дог с лобстером
Хот-дог с лобстером
50 хот-догов по штатам Америки
50 хот-догов по штатам Америки
50 рецептов панини
50 рецептов панини
Гамбургеры с индейкой
Гамбургеры с индейкой


Индекс цитирования