Китайские булочки бао с маринованным дайконом, морковью и карамелизированным беконом

Голосов: 2

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: средне
Количество: 6 булочек

Китайские булочки бао с маринованным дайконом, морковью и карамелизированным беконом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Китайские булочки на пару:

6 китайских булочек бао
1/2 моркови, нарезанной соломкой
1/4 красного лука, тонко нарезанного
1/4 средней редьки дайкон, нарезанная соломкой
1/2 ст. рисового уксуса
1/4 ст. рыбного соуса
2 ст. л. плюс 2 ч. л. острой чили пасты «самбал оелек»
1 ст. л. сахара
1 ч. л. мелко нарезанного имбиря
2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные
1/2 ст. соуса Хойсин
1/4 ст. кленового сиропа
6 небольших ломтиков бекона
8 грибов шиитаке, нарезанных соломкой
2 ст. л. соевого соуса
1 кочан пекинской капусты
1/2 огурца, тонко нарезанного
1/2 ст. проростки бобов мунг (маш)
1/2 ст. жареного арахиса, крупно нарезанного
Листья кинзы для сервировки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске смешайте морковь, лук и дайкон. В маленькой банке или контейнере с крышкой соедините рисовый уксус, рыбный соус, 2 ч. л. самбал оелек, сахар, имбирь и половину чеснока. Хорошо встряхните и оставьте до тех пор, пока сахар не растворится, а ароматы не перемешаются, по крайней мере, на 15 мин. Добавьте смесь из овощей в маринад и встряхните. Маринуйте при комнатной температуре в течение 1 ч.
В небольшой миске смешайте соус Хойсин, кленовый сироп и оставшиеся 2 ст. л. ложки самбал оелек. Смажьте этим соусом обе стороны бекона и выложите его на противень.

Запекайте бекон в течение 5 мин., затем смажьте соусом с помощью кисти с обеих сторон. Продолжайте готовить, пока бекон не станет липким и потрескавшимся, около 25 мин.

Тем временем разогрейте каноловое масло в сковороде. Добавьте оставшийся чеснок и обжарьте до появления аромата. Добавьте грибы и продолжайте жарить. Затем добавьте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.
Положите в пароварку листья капусты, затем булочки бао и прогрейте 6 минут, пока они не станут мягкими и теплыми.

Примечание

Китайские булочки для сэндвичей можно подогреть в микроволновке.
При сервировке, уложите в булочку маринованные овощи, свежий огурец, карамелизированный бекон, жареные с чесноком грибы, пророщенные бобы мунг, арахис и кинзу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар