Галета с нектаринами, кардамоном и кокосовыми сливками

Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: средне
Порций: 6 - 8

Пошаговый рецепт приготовления галеты с нектаринами, кардамоном и кокосовыми сливками.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

1 ст. негидрогенизированного маргарина
1/4 ст. расплавленного кокосового масла
1 ст. сахара
1/8 ч. л. соли
1 большое яйцо
1/2 ч. л. экстракта ванили
2,5 ст. муки высшего сорта, плюс больше, если необходимо

Начинка

2 ст. л. плюс 1 ч. л. тапиоковой муки
2 ст. л. сахарного песка
1/2 ч. л. молотого кардамона
1/8 ч. л. соли
700 гр. спелых нектаринов, нарезанных ломтиками
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. персикового бренди
1/2 ч. л. пасты из семян ванили

Покрытие

1 яйцо, слегка взбитое
1 ст. л. молока
2 ст. л. сахара турбинадо (тростниковый сахар-сырец)

Взбитые кокосовые сливки

1 банка кокосовых сливок, охлажденных
1 ст. л. сахарной пудры
1/2 ч. л. миндального экстракта
1/4 ст. нарезанного миндаля, поджаренного, для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте тесто: в блендере с насадкой в виде лопатки взбейте на средней скорости маргарин, кокосовое масло, сахар и соль до образования воздушной консистенции в течение 5 мин. Добавьте яйца и ваниль и мешайте до тех пор, пока они не объединятся. Добавьте муку и перемешайте на медленной скорости до тех пор, пока тесто не соберется в шар, около 2 мин. Разделите тесто на две равные части и заверните в пищевую пленку. Охладите в течение как минимум 30 мин.
Приготовьте начинку: В большой миске смешайте муку из тапиоки, сахар, кардамон и соль. Добавьте нектарины, лимонный сок, бренди и ванильную пасту. Мешайте аккуратно, чтобы соединить ингредиенты.

Приготовьте пирог-галету: расположите решетку в центре духовки; предварительно разогрейте духовку до 200°С. Вытащите одну часть теста из холодильника и оставьте, чтобы оно немного оттаяло на 10-15 мин.

Раскатайте размягченное тесто между двумя листами пергаментной бумаги в большой круг диаметром 35 см. В пергаменте перенесите тесто на большой противень для выпечки. Аккуратно снимите верхний лист пергамента.

Поместите начинку в центр теста и распределите ее, оставив небольшие края. Аккуратно поднимите края пергамента и заверните тесто, зажимая края как оборки одеяла. Оставьте открытым центр с начинкой. Оборвите излишки пергамента.

Смешайте яйцо и молоко и смажьте тесто. Посыпьте пирог сахаром.
Выпекайте галету, поворачивая противень во время приготовления, пока тесто не станет золотисто-коричневым, от 40 до 50 мин. Остудите.
Сделайте взбитые кокосовые сливки: Откройте банку кокосовых сливок и переложите ложкой гущу в среднюю миску; оставьте жидкость для других рецептов. Добавьте сахарную пудру и экстракт миндаля в кокосовый крем и взбейте, используя электрический миксер на средней скорости, до образования воздушной консистенции от 2 до 3 мин.

Перед подачей украсьте галету с нектаринами ложкой взбитых сливок и посыпьте лепестками жареного миндаля.