Безглютеновый тыквенный маффин

Голосов: 14

Эти маффины созданы, чтобы напоминать домашний тыквенный пирог, остывающий на подоконнике - сладкий, но не слишком, пряный, с корицей, имбирем и мускатным орехом. Ингредиенты так легко соединяются в нежную массу, что вы можете обнаружить, что печёте их всю осень.

Время: 1 час. 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 9 больших маффинов

Безглютеновые кексики с ароматом корицы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

210 гр. безглютеновой смеси муки
1 ч. л. молотой корицы
1 1/4 ч. л. соды
0,5 ч. л. измельченного имбиря
1/4 ч. л. измельчённого мускатного ореха
0,5 ч. л. соли
1 ст. тыквенного пюре
3/4 ст. тростникового сахара
2 больших яйца комнатной температуры
3/4 ст. растительного масла
2 ст. л. йогурта из цельного молока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовой шкаф до 220°C. В большой металлической форме для маффинов разложите 9 бумажных форм.
В большой миске смешайте с помощью венчика муку, корицу, соду, имбирь, мускатный орех и соль. Отставьте.

В другой большой миске смешайте тыквенное пюре с тростниковым сахаром. (Для лучших результатов используйте стационарный миксер.) Вмешайте оба яйца по одному до однородности. Медленно вливайте растительное масло близко к стенке миски во время перемешивания.

Добавьте сухие ингредиенты по 1/4 ст., затем тщательно перемешивайте тесто, пока не вмешаете половину мучной смеси. Добавьте йогурт и перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и полностью вмешайте.

Наполните каждую из 9 формочек тестом на 3/4.
Выпекайте маффины 10 мин., затем убавьте температуру в духовом шкафу до 190°C и выпекайте, пока маффины не покоричневеют (зубочистка, опущенная в центр маффина должна выходить чистой), в течение ещё 10-15 мин.

Дайте маффинам постоять, остывая, 10 мин., затем переместите их на решетку и дайте остыть полностью.

Вы можете покрыть маффины глазурью.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Шона Джеймс Ахерн (Shauna James Ahern) – кулинарный писатель и автор рецептов для безглютеновой диеты, профессиональный пекарь

Категории:

рецепт / Здоровое питание / Блюда богатые клетчаткой / Блюда без глютена / Вегетарианские блюда / Осенние блюда / Десерты / Кексы, бисквиты / Маффины / Блюда из тыквы / Десерты и выпечка из тыквы / Американская кухня

Похожие рецепты