Линцский торт с тыквой


Голосов: 1

Рецепт традиционного австрийского торта «Линцер» в осенней вариации от журнала Фуд Нетворк не обходится без тыквы.


Фото - Food Network

Автор рецепта -
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Линцский торт с тыквой

Фотография блюда: Кон Пулос - Образец подачи
Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 ст. муки высшего сорта
  • 0,66 ст. сахарного песка
  • 0,25 ч. л. соли
  • 10 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 0,5 ст. крупно нарезанного бланшированного фундука
  • 0,5 ст. красной смородины или малиновый джем без косточек

Начинка:

  • 420 гр. тыквенного пюре
  • 0,75 ст. питьевых сливок 10 % жирности
  • 0,66 ст. сахарного песка
  • 2 крупных яйца
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • Сахарная пудра для посыпки



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Разогрейте духовку до 180°С.

    Сделайте тесто и верхний слой: Смешайте муку, сахар и соль в миске средних размеров, взбив вилкой. Влейте растопленное масло и хорошо перемешайте. Переложите три четверти смеси в маленькую миску, добавьте орехи и перемешайте пальцами, пока не сформируются крупные комки. Это будет верхний слой, держите массу в холодильнике до использования.

    Распределите оставшееся тесто по дну и стенкам формы для пирога диаметром 20 см. Поставьте в морозилку, чтобы застыло, на 10 минут.
  2. Проткните дно и бока теста вилкой в нескольких местах. Выложите фольгой, затем положите специальный груз для пирога или сушеные бобы. Запекайте до бледно-золотистого цвета по краям, 12-15 минут. Снимите фольгу и груз. Продолжайте запекать, пока тесто на дне не станет сухим и слегка подрумянившимся, еще 5-8 минут. Поставьте на столешницу и дайте остыть 5 минут, затем аккуратно заделайте с помощью маленькой ложки небольшие трещины, пока тесто еще теплое. Намажьте джемом дно и края пирога, дайте полностью остыть.
  3. Сделайте начинку: Смешайте тыквенное пюре, сливки, сахар, яйца и корицу в большой миске до однородного состояния. Положите остывшую основу пирога на противень с бортиками, вылейте в нее тыквенную начинку. Запекайте 20 минут, затем вытащите из духовки и посыпьте ореховой массой. Продолжайте запекать, пока начинка не застынет, 30-40 минут. (Накройте пирог фольгой, если он поджаривается слишком быстро). Переложите на столешницу и дайте полностью остыть. Слегка посыпьте сахарной пудрой прямо перед подачей.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Хумус с тыквой
Хумус с тыквой
Ленивая овсянка в банке с тыквой
Ленивая овсянка в банке с тыквой
Суп-пюре с мускатной тыквой
Суп-пюре с мускатной тыквой
Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок
Шоколадный песочный торт с кремом из взбитых сливок
Пирог с тыквой и изюмом
Пирог с тыквой и изюмом
Торт-мороженое «Кокосовая бомба»
Торт-мороженое «Кокосовая бомба»


Индекс цитирования