Парфе из бананового пудинга и кокосового крема

Голосов: 1

Фотография блюда: Кон Пулос

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Парфе из бананового пудинга и кокосового крема - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пудинг

Тертая цедра и сок 1 лайма
5 крупных тонко нарезанных бананов
1 ст. сахара
0,25 ст. кукурузного крахмала
4 крупных желтка
3,5 ст. цельного молока
0,5 ст. жирных сливок
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
1 ч. л. экстракта ванили
0,5 ч. л. кокосового экстракта
170 гр. вафельного печенья

Крем

2 ст. л. сладкой кокосовой стружки
140 гр. охлажденных консервированных кокосовых сливок
1 ст. холодных жирных сливок
2 ст. л. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте пудинг: Положите цедру лайма в маленькую миску; накройте и держите в холодильник. Смешайте банановые ломтики с соком лайма в миске средних размеров; отложите в сторону. Смешайте 0,25 ст. сахара, крахмал и яичный желтки в большой миске.
Смешайте молоко, жирные сливки, 0,75 ст. сахара и соль в средней кастрюле, доведите до медленного кипения на среднем огне. Медленно перемешайте молочную смесь с желтками, затем вылейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения, около 3 минут. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло и экстракты. Дайте слегка остыть, около 5 минут.

Выложите полный стакан пудинга в форму для выпечки на 2 литра; сверху положите третью часть банановых ломтиков, затем половину ванильного печенья и еще один стакан пудинга. Накройте еще одной третью банановых кусочков, затем выложите еще стакан пудинга. Сверху разложите остатки банана, затем ванильного печенья и пудинга. Накройте пленкой и дайте постоять в холодильнике хотя бы 6 часов или ночь.
Сделайте крем: Разогрейте духовку до 170°С. Распределите кокосовую стружку на противне и поджарьте до золотистого цвета, около 10 минут. Достаньте из банки твердую часть кокосовых сливок (не доставайте жидкость). Взбейте кокосовые сливки, жирные сливки и сахар в большой миске миксером на средней скорости до твердых пиков, около 2 минут.

Распределите взбитый кокосовый крем поверх пудинга и посыпьте обжаренной кокосовой стружкой и цедрой лайма. Дайте постоять в холодильнике около 30 минут перед подачей на стол.

Рецепт порционного парфе с пудингом и взбитыми сливками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар