Пирог с тыквенно-банановым муссом

Голосов: 5

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

Пирог с тыквенно-банановым муссом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Основа

2 ст. крошек цельнозерновых крекеров грэм (14 крекеров)
0,33 ст. сахара
0,25 ч. л. молотой корицы
110 гр. растопленного сливочного масла

Начинка

0,5 ст. питьевых сливок 10 %
420 гр. тыквенного пюре
1 ст. коричневого сахара
0,75 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотой корицы
0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
3 очень крупных желтка
2 ч. л. желатина без ароматизаторов
1 размятый спелый банан
1 ч. л. тертой апельсиновой цедры
0,5 ст. холодных жирных сливок
2 ст. л. сахара

Украшение

1 ст. холодных жирных сливок
0,25 ст. сахара
0,5 ч. л. ванильного экстракта
Апельсиновая цедра, по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 170°С.

Смешайте раскрошенное печенье, сахар, корицу и растопленное сливочное масло в миске и хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму для тарта диаметром 30 см со съемным дном и хорошо прижмите к бокам и дну формы. Запекайте 10 минут, затем остудите до комнатной температуры.
Для начинки, разогревайте в миске на водяной бане сливки, тыкву, коричневый сахар, соль, корицу и мускатный орех, пока смесь не станет горячей, около 5 минут.

Взбейте яичные желтки в другой миске, подмешайте немного горячей тыквы в желтки, чтобы прогреть их, а затем вылейте яичную смесь обратно в миску на водяной бане и хорошо перемешайте. Разогревайте смесь еще 4-5 минут, пока она не начнет густеть, постоянно мешая. Яйца не должны свариться. Снимите с огня.

Разведите желатин в 0,25 ст. холодной воды. Добавьте в тыквенную смесь растворенный желатин, банан и апельсиновую цедру и хорошо перемешайте. Дайте остыть.

Взбейте жирные сливки в чаше миксера с установленным венчиком до мягких пиков. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до формирования твердых пиков. Осторожно влейте взбитые сливки в тыквенную смесь и налейте ее в остывшую основу. Дайте постоять 2 часа или всю ночь, чтобы пирог остыл.
Для украшения, взбейте жирные сливки в чаше миксера с установленным венчиком до мягких пиков. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до формирования твердых пиков. Красиво выдавите или выложите сверху взбитые сливки ложкой, посыпьте, при желании, цедрой апельсина. Подавайте холодным.

Рецепт тыквенного пирога с яблочной окантовкой.