Как приготовить яблочно-тыквенный пирог с грецкими орехами

Голосов: 3

Это прекрасный праздничный вариант для тех, кто одинаково любит яблочные, тыквенные и ореховые пироги. Нет необходимости выбирать: пирог, приготовленный по этому рецепту, может похвастаться сочетанием кисло-сладких яблок по краям и нежной тыквы в центре. Приготовьте пирог накануне и держите ночь в холодильнике; подавайте охлажденным или прогретым до комнатной температуры.

Время: 3 час. 15 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Следуя несложному пошаговому фото рецепту, можно приготовить пирог на День благодарения сразу с несколькими начинками.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пирог

1 готовая основа для пирога из рубленого песочного теста
Кулинарный спрей для приготовления пищи
Пшеничная мука для раскатки
1 большой яичный белок

Ореховая начинка для пирога

1 и 1/3 ст. половинок грецких орехов
1/2 ст. кукурузного сиропа или меда
1/3 ст. светло-коричневого сахара
3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла, растопленного
1 большое яйцо
Мелкая соль

Яблочная окантовка

3 зеленых яблока
2 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. (30 гр.) несоленого сливочного масла
1 ч. л. пшеничной муки

Тыквенная начинка

1 ст. тыквенного пюре
1/2 ст. жирных сливок
1/3 ст. гранулированного сахара
1 большое яйцо
1/2 ч. л. приправы для тыквенного пирога
Несладкие взбитые сливки, для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Подготовьте основу для яблочно-тыквенного пирога

Расположите решетку в середине духовки, разогрейте духовку до 180°С. Покройте дно и стенки формы для пирога диаметром 24 см. кулинарным спреем.

Запеките корж для яблочно-тыквенного пирога

Раскатайте рубленое песочное тесто для пирога в круг диаметром 23 см. и вложите в подготовленную форму. Заверните свисающие излишки теста и сформируйте волнистый край. Охладите основу в холодильнике в течение 30 минут, перед тем как выпекать.

Пока тесто охлаждается и выпекается, приготовьте ореховую начинку, смешав кукурузный сироп, коричневый сахар, сливочное масло и яйца с крупно нарезанными грецкими орехами. Достаньте основу из духовки, выложите на дно ореховую начинку и запекайте снова, пока начинка в центре слегка не застынет.

Очистите и нарежьте яблоки ломтиками толщиной 0,5 см. Перемешайте с сахарным песком и соком лимона в миске средних размеров. Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, затем добавьте яблоки и готовьте, осторожно помешивая время от времени, пока яблоки не станут мягкими, но еще будут держать форму, около 10 минут. Вмешайте муку и полностью остудите. (Разложите смесь тонким слоем на противне, чтобы она быстрее остыла).

Выложите остывшую яблочную смесь по краю остывшего пирога (прямо поверх ореховой начинки), оставив в центре выемку около 20 см. в диаметре.

Смешайте тыкву, сливки, сахар, яйцо и специи в миске средних размеров. Вылейте смесь в центр пирога поверх ореховой начинки, по краям будет яблочная начинка.

Выпекайте пирог, пока тыквенная середина не застынет, оставаясь слегка дрожащей, 50-60 минут. Если тесто начинает подгорать, накройте его фольгой или специальной защитой для пирога. Дайте пирогу полностью остыть на решетке.