Бефстроганов со сметаной и свеклой


Голосов: 1

Бефстроганов со сметаной и свеклой - подробный рецепт приготовления.


Фото - Бобби Флай (Bobby Flay)

Автор рецепта - (Bobby Flay)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Бефстроганов со сметаной и свеклой
Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бефстроганов

  • 4 говяжьих филе миньон (каждое толщиной около 4 см.)
  • 1/4 ст. приправы для стейка
  • 4 ст. л. рапсового масла
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 600 гр. ассорти из грибов, нарезанных
  • 2 большие головки лука-шалот, мелко нарезанные кубиками
  • 3 зубчика чеснока, мелко натертого или раздавленного в пасту
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 2 ст. несоленого говяжьего бульона
  • Укроп и петрушка для сервировки

Сливочная лапша

  • 450 гр. яичной лапши
  • 110 гр. сливочного масла, нарезать кусочками
  • 1/4 ст. нарезанного укропа
  • 1/4 ст. нарезанной петрушки

Свекольная сметана

  • 2 ст. свекольного сока
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. сметаны

Рецепты с похожими ингредиентами: говядина, грибы, лапша, укроп, петрушка, соус для стейка, сметана


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Приготовьте сметану со свеклой: смешайте сок свеклы и сахар в маленькой кастрюле и доведите до кипения на высокой температуре. Готовьте, пока не загустеет и не уварится примерно до 1/4 ст., около 30 мин. Перелейте в миску и охладите, около 30 мин.
  2. Поместите сметану в миску, приправьте солью и перцем и добавьте уваренный свекольный сок.
  3. Приготовьте лапшу в сливочном соусе: закипятите большую кастрюлю соленой воды, добавьте лапшу и варите до аль-денте, около 6 мин. Слейте воду, оставив 1 ст. воды из-под макарон.

    Растопите масло в большом сотейнике, добавьте лапшу и часть жидкости и перемешайте. Добавьте укроп и петрушку и приправьте солью и перцем.
  4. Приготовьте бефстроганов: приправьте обе стороны говядины солью и перцем, а затем смесью приправ для стейка. Нагрейте 3 ст. л. масла в большой сковороде на большом огне. Добавьте говядину и жарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, пока не образуется корочка, а мясо приготовится, около 10 мин. Выложите на тарелку и дайте постоять 5 мин. Нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см.
  5. Добавьте сливочное масло и оставшуюся столовую ложку оливкового масла в сковроду и нагрейте. Добавьте грибы и жарьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте лук-шалот и чеснок и продолжайте готовить до мягкости, и глубокого золотисто-коричневого цвета грибов и испарения жидкости, примерно 5 мин. на каждую сторону. Приправьте солью и перцем. Добавьте муку и обжарьте еще 1 мин. Добавьте говяжий бульон, доведите до кипения и тушите до загустения около 10 мин.

    Сервируйте блюдо: поместите часть лапши в каждую миску. Сверху выложите грибы, нарезанную говядину и ложку сметаны со свекольным соком. Украсьте бефстроганов листьями петрушки и укропом.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Суп-пюре «Борщ с печеной свеклой»
Суп-пюре «Борщ с печеной свеклой»
Суп из савойской капусты со свеклой
Суп из савойской капусты со свеклой
Салат с печеной свеклой и мангольдом
Салат с печеной свеклой и мангольдом
Бефстроганов из говядины с яичной лапшой
Бефстроганов из говядины с яичной лапшой
Бефстроганов из говяжьей вырезки со сметаной
Бефстроганов из говяжьей вырезки со сметаной
Бефстроганов в скороварке
Бефстроганов в скороварке


Индекс цитирования