Тыквенный пирог с амаретто и миндальным пралине


Голосов: 1

Тыквенный пирог с амаретто и миндальным пралине - подробный рецепт приготовления.


Фото - Food Network

Автор рецепта -
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Тыквенный пирог с амаретто и миндальным пралине

Фотография блюда: Кон Пулос - Образец подачи
Время: 2 час. 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 6 - 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто

  • 1 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • 3/4 ст. измельченного миндального печенья Амаретто (около 10 шт.)
  • 1/8 ч. л. соли
  • 4 ст. л. холодного сливочного масла, разрезанного на небольшие кусочки

Начинка

  • 450 гр. тыквенного пюре
  • 1 ст. жирных сливок
  • 2/3 ст. сахара
  • 2 больших яйца
  • 2,5 ст. л. ликера амаретто
  • 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. экстракта ванили
  • 1/4 ч. л. соли

Пралине

  • 1/2 ст. сахара
  • 1/2 ст. нарезанного миндаля
  • 1/8 ч. л. соли
  • Растительное масло для смазывания



Приготовление блюда по рецепту:

  1. Сделайте тесто: смешайте муку, печенье и соль в кухонном комбайне до тех пор, пока печенья не станут хорошо измельченными. Добавьте масло и мешайте, пока смесь не станет похожей на грубую муку с кусочками масла размером с горошину.

    Добавьте 1/4 ст. ледяной воды и мешайте до тех пор, пока тесто не начнет соединяться. Выложите его в неглубокую форму диаметром 22 см. и прижмите к дну и по бокам. Охладите до затвердения в течение около 30 мин.
  2. Разогрейте духовку до 180°С.

    Застелите корж фольгой, затем заполнить сушеными бобами или утяжелителем для коржа. Выпекайте до тех пор, пока края не станут золотистыми, от 20 до 25 мин. Снимите фольгу и бобы и продолжайте выпекать до тех пор, пока корж не станет золотистым по всей поверхности, от 10 до 15 мин. Дайте полностью охладиться на решетке.
  3. Приготовьте начинку: в миске смешайте тыкву, сливки, сахар, яйца, ликер, мускатный орех, ваниль и соль. Вылейте в корж и выпекайте до тех пор, пока края не схватятся, а центр все еще будет влажным, от 50 до 60 мин. Полностью охладите на решетке.

    Сделайте пралине: застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Смешайте сахар и 1 ст. л. воды в маленькой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте, вращая кастрюлю, но, не мешая ложкой, до цвета янтаря, от 6 до 7 мин. Добавьте миндаль и соль. Вылейте смесь на подготовленный противень, хорошо распределив ее с помощью лопаточки. Дайте полностью остыть.

    Раскрошите пралине в произвольном порядке и посыпьте им пирог.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Как карамелизировать тыквенный пирог
Как карамелизировать тыквенный пирог
Тыквенный пирог в мультиварке
Тыквенный пирог в мультиварке
Шоколадно-ореховый брауни с амаретто
Шоколадно-ореховый брауни с амаретто
Силлабаб (взбитые с алкоголем сливки) с миндальным печеньем
Силлабаб (взбитые с алкоголем сливки) с миндальным печеньем
Новоорлеанские пралине
Новоорлеанские пралине
Горячий шоколад с миндальным кремом и кокосовой стружкой
Горячий шоколад с миндальным кремом и кокосовой стружкой


Индекс цитирования