Джамбалайя ‒ сборная солянка

Голосов: 2

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Джамбалайя ‒ сборная солянка - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

500 гр. белого и темного куриного мяса без костей и без кожи
350 гр. копченой колбасы андуй, нарезать кубиками
450 гр. сырых очищенных креветок
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1 средняя головка репчатого лука, нарезанная
2 стебля сельдерея, нарезанные
1 зеленый сладкий перец, нарезанный
1 лавровый лист, свежий или сушеный
2 - 3 ст. л. пшеничной муки
400 гр. нарезанных кубиками помидоров в собственном соку
400 гр. куриного бульона
1 ч. л. кумина
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. приправы для птицы
1 ч. л. Вустерширского соуса
2 ст. белого риса
Рубленый зеленый лук и тимьян, на гарнир
Несколько капель острого соуса или 2 щепотки кайенского перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте рис, как указано на упаковке.

Нагрейте большую глубокую сковородку на высокой температуре. Добавьте оливковое и сливочное масло. Обжарьте курицу 3 мин., добавьте колбасу и жарьте еще 2 мин. Добавьте лук, сельдерей, перец, лавровый лист и кайенский перец.
Обжарьте овощи 5 мин., посыпьте мукой и готовьте 1 или 2 мин. Добавьте помидоры и бульон и приправьте кумином, чили, приправой для птицы и Вустерширским соусом. Доведите жидкость до кипения и добавьте креветки.

Готовьте креветки 5 минут до розового цвета и твердого состояния. Снимите кастрюлю с огня. Выложите блюдо в мелкие чаши. Используя ложку для мороженого, поместите шарик риса в центр чаши сверху джамбалайи. Посыпьте блюда солью, перцем, нарезанным луком и листьями тимьяна.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар