Маринованные зеленые помидоры на зиму


Голосов: 0

Из нашего пошагового руководства с фото вы узнаете как закрыть помидоры на зиму.

Изучите основы консервирования овощей или фруктов в домашних условиях с шеф-поваром Майклом Саймоном.

Чтобы приготовить маринованные зеленые помидоры дома, вам понадобятся: 4 литровые стеклянные банки с закручивающимися крышками, большая глубокая кастрюля с крышкой, круглая металлическая подставка, которая помещается внутри кастрюли или чистые пустые консервные банки (чтобы банки не прикасались ко дну кастрюли), щипцы, чистые кухонные полотенца.


Фото - Майкл Саймон (Michael Symon)

Автор рецепта - (Michael Symon)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Маринованные зеленые помидоры на зиму
Время:
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1,8 кг. зеленых помидоров
  • 6 перцев чили Фресно, разрежьте пополам
  • 4 лавровых листа
  • 1/4 ст. семян кориандра
  • 1/4 ст. семян кумина
  • 2 палочки корицы
  • 2 ч. л. цельной гвоздики
  • 2 ч. л. молотого мацыса (красная оболочка мускатного ореха)
  • 4 ст. л. черного перца горошком
  • 10 зубчиков чеснока
  • 8 ст. яблочного уксуса
  • 1/2 ст. меда
  • 4 ст. л. крупной соли




Приготовление блюда по рецепту:

    Стерилизуйте банки для консерваций

  1. Стерилизуйте банки: вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде; хорошо ополосните. Поместите подставку или пустые консервные банки в кастрюлю, чтобы стеклянные банки не касались дна. Заполните кастрюлю на половину объема водой и доведите до кипения (не кипятите). Погрузите банки в воду и нагревайте, пока вы не будете готовы к заполнению. Стерилизуйте крышки в отдельной маленькой кастрюле с кипящей водой.
  2. Сделайте рассол для маринования овощей на основе уксуса

  3. Сделайте рассол: в большой кастрюле соедините перцы чили, лавровые листья, семена кориандра и кумина, палочки корицы, гвоздику, мацис, перец горошком, чеснок, яблочный уксус, мед, соль и 1 ст. воды. Доведите до кипения; готовьте 3 минуты. Немного остудите. Удалите чили и лавровые листья шумовкой.
  4. Нарежьте зеленые помидоры для консервирования

  5. Нарежьте помидоры: используя стерилизованный нож и разделочную доску, нарежьте помидоры клиньями.
  6. Консервирование помидоров и перцев впрок

  7. Заполните помидорами и перцами: достаньте банки и крышки из кипящей воды с помощью подставки или щипцов; заполните помидорами и несколькими перцами чили и лавровыми листьями.
  8. Залейте овощи охлажденным рассолом

  9. Залейте рассолом: налейте теплый рассол в банки с помидорами, оставив сверху чуть более сантиметра пустого пространства.
  10. Удалите лишний воздух


  11. Удалите воздушные пузырьки: проведите чистой резиновой лопаткой вокруг внутренней части каждой банки, чтобы удалить пузырьки воздуха.
  12. Протрите банки

  13. Вытрите банки: протрите края банок чистым полотенцем, прежде чем закрутить крышки.
  14. Стерилизуйте заготовки в кипящей воде

  15. Консервируйте помидоры: доведите до кипения воду в кастрюле; погрузите банки, убедившись, что вода покрывает их на 5 сантиметров. Накройте крышкой и кипятите в течение 15-20 минут. Выключите огонь, раскройте и оставьте их в воде на 10 минут.
  16. Охладите при комнатной температуре банки с домашней консервацией

  17. Достаньте и остудите: поставьте банки на кухонное полотенце. Дайте им постоять при комнатной температуре, по крайней мере, 12 часов. Вакуумное уплотнение образуется при охлаждении банок.
  18. Проверьте закатки на герметичность

  19. Проверьте на герметичность: после охлаждения надавите на крышки, чтобы убедиться, что вакуум образовался. Крышки должны быть впалые и под ними не должно быть воздуха; если он есть, храните банки в холодильнике.
  20. Подпишите закатки


  21. Подпишите банки: напишите дату на каждой банке и храните до 1 года при комнатной температуре; после вскрытия держите в холодильнике.
  22. Маринованные зеленые помидоры в домашних условиях будут готовы через 3 месяца

  23. Маринованные зеленые помидоры будут готовы примерно через 3 месяца после консервирования.
    Выход: 4 л.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты

Зеленые помидоры во фритюре
Зеленые помидоры во фритюре
Маринованные зеленые помидоры
Маринованные зеленые помидоры
Маринованные грибы
Маринованные грибы
Отварные зеленые бананы
Отварные зеленые бананы
Жареные зеленые помидоры
Жареные зеленые помидоры
Как заморозить яблоки на зиму
Как заморозить яблоки на зиму


Индекс цитирования