Клюквенный тарт

Голосов: 1

Фотография блюда: Кон Пулос

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Клюквенный тарт - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

350 гр. клюквы, разморозьте, если ягоды замороженные
2 готовых круглых коржа для пирога из песочного теста (всего 400 гр.)
2 ст. л. пшеничной муки, плюс больше для раскатки
3 больших яйца
1 ст. сахара
1/2 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
2/3 ст. жирных сливок
Сахарная пудра, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Положите 1 пласт песочного теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка взбейте 1 яйцо и нанесите немного на тесто, затем поместите второй пласт теста прямо сверху.

Раскатайте двойной слой теста в круг диаметром 30 см. Уложите в круглую форму диаметром 23 см. Подверните нависающее тесто под себя и сделайте рифленый край пальцами или вилкой. Смажьте край большим количеством взбитого яйца. Охлаждайте основу до затвердевания, около 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°С. Застелите тесто фольгой, затем заполните грузами для пирога или сушеными бобами.

Выпекайте до слегка золотистого цвета по краю, около 15 минут. Уберите фольгу с грузом и продолжайте выпечку до тех пор, пока дно основы не подсохнет, еще около 5 минут. Поместите на решетку и полностью охладите.

Тем временем, сделайте начинку: в большой миске крупно порубите клюкву и объедините с 3/4 ст. гранулированного сахара и лимонной цедрой. Выложите в охлажденную основу. В миске смешайте оставшиеся 2 яйца, жирные сливки, муку и оставшуюся 1/4 ст. гранулированного сахара; налейте на клюкву.
Выпекайте пирог до тех пор, пока начинка не схватится и слегка приподнимется, от 50 минут до 1 часа. Поместите на решетку и полностью охладите. Посыпьте клюквенный тарт сахарной пудрой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар