Пастрома из говядины в домашних условиях


Голосов: 1

Рецепт приготовления пастромы из говядины в домашних условиях.


Фото - Аарон МакКарго младший (Aaron McCargo Jr.)

Автор рецепта - (Aaron McCargo Jr.)
Перевод - Гранд Кулинар




Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Пастрома из говядины в домашних условиях
Время: 16 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6


В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пряности

  • 1/4 ст. черного перца горошком
  • 1/4 ст. семян кориандра

Рассол

  • 4 л. холодной воды
  • 1 ст. крупной соли
  • 1 ст. л. жидкого дыма
  • 5 зубчиков чеснока, раздавленных
  • 1/2 ст. коричневого сахара
  • 3 ст. л. специй для маринования
  • 2 лавровых листа
  • 1 (2,5 кг.) говяжья грудинка, зачищенная от жира и сухожилий


Приготовление блюда по рецепту:

  1. В кофемолку насыпьте перец и кориандр и крупно измельчите.
  2. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты для рассола и доведите до кипения. Снимите с огня и остудите. Погрузите грудинку в рассол, и держите в холодильнике в течение ночи. Выньте грудинку из рассола и обсушите. Натрите пряностями.

  3. Разогрейте духовку до 150°С.
  4. Поместите грудинку, на решетку, установленную над противнем, и запекайте до тех пор, пока мясо не будет легко прокалываться вилкой, около 4 часов. Переложите пастрому на разделочную доску и нарежьте ломтиками. Поместите пастрому из говядины на сервировочное блюдо и подавайте.

    Совет повара

    Сделайте сэндвич с домашней говяжьей пастромой: выложите слоями говядину, обжаренный лук и соус тысяча островов на ломтики ржаного хлеба.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования