Домашняя лепешка тортилья из цельнозерновой муки


Голосов: 6

Как приготовить - Домашняя лепешка тортилья из цельнозерновой муки
Вернуться назад Версия для печати

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 лепешек


Домашняя лепешка тортилья из цельнозерновой муки - подробный рецепт приготовления.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 1,5 ст. пшеничной муки, плюс больше для замешивания
  • 1/2 ст. цельнозерновой пшеничной муки
  • 2 ч. л. крупной соли
  • 1/4 ст. охлажденного лярда (смалец)
  • 1 ст. л. охлажденного несоленого сливочного масла
  • 2/3 ст. теплой воды, примерно 35-37 °С
  • Специальное оборудование: пресс диаметром 22 см. для изготовления лаваша



Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: тортилья

Приготовление блюда по рецепту:


  1. В чашу кухонного комбайна загрузите муку и соль и взбейте пульс 2 - 3 раза. Добавьте лярд и сливочное масло и взбейте импульсами, чтобы смесь имела текстуру крупы, 5-6 раз. Добавьте теплую воду и замесите тесто.
  2. Переложите тесто на посыпанную мукой доску и месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и гладким, 3 - 4 мин. Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в объеме при комнатной температуре в течение 1 ч.

  3. Начните месить тесто, чтобы сформировать плотный шар. Разрежьте тесто на 8 равных частей. Работайте на присыпанной мукой поверхности, разминая шары по одному.

    Слепите лепешки диаметром 15 см. Поместите тортилью на посыпанную мукой доску и раскатывайте до 22 см. в диаметре. Сложите друг на друга, прокладывая пергаментной бумагой.
  4. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. Жарьте тонкие лепешки 30-45 сек. с каждой стороны, пока не лопнут пузырьки. Или воспользуйтесь прессом. Держите готовые лепешки завернутыми в полотенце, чтобы сохранить мягкость до использования в рецепте.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Гай Фиери (Guy Fieri)

Автор рецепта - (Guy Fieri) - телеведущий, ресторатор, кулинарный писатель, совладелец ресторанов




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования