Бруклинский торт «Блэкаут» с шоколадной крошкой

Голосов: 5

Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Бруклинский торт «Блэкаут» с шоколадной крошкой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

110 гр. сливочного масла комнатной температуры, плюс для смазывания формы
2,5 ст. муки высшего сорта, плюс для посыпания формы
110 гр. полусладкого шоколада, нарезать
1,5 ст. цельного молока
1/2 ст. какао-порошка
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
1/2 ч. л. соли
1/2 ст. растительного масла
1,5 ст. коричневого сахара
1/2 ст. сахарного песка
1 ст. л. экстракта ванили
4 больших яйца

Крем

700 гр. полусладкого шоколада, порубить
1/3 ст. кукурузного сиропа
300 гр. сливочного масла комнатной температуры, разрезать на кусочки
2,5 ст. сахарной пудры

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 170°С. Две круглые формы для тортов (20 х 5 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, убирая излишки.
Приготовьте торт. В миске, подходящей для микроволновой печи, соедините шоколад, молоко и 1/2 ст. воды. Разогревайте в микроволновке интервалами по 30 сек., помешивая, пока шоколад не расплавится. Размешайте до однородности и дайте остыть.

Тем временем в большую емкость просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.

В большой миске взбивайте сливочное масло миксером на средней скорости до состояния крема, около 4 мин. Добавьте растительное масло, коричневый сахар, сахарный песок и ваниль; взбивайте до воздушной текстуры еще около 4 мин.

Вмешайте в тесто яйца по одному. Убавьте скорость миксера до низкой и добавьте мучную смесь в три захода, чередуя с массой из растопленного шоколада. Взбивая, все смешайте.
Тесто разделите по подготовленным формам, разглаживая поверхность. Выпекайте 40-45 мин., пока зубочистка после прокалывания коржа не будет сухой. Оставьте остывать в форме на 20 мин., затем пройдитесь ножом по краям и переверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.
Снова разогрейте духовку до 170°С. Застелите фольгой противень с бортами. Длинным зазубренным ножом разрежьте каждый корж поперек на две части, чтобы получить 4 коржа. Один из них раскрошите на противне на небольшие кусочки. Запекайте до сухости около 20 мин. Дайте полностью остыть. Накройте пергаментной бумагой и дном сотейника раздавите в крупную крошку.
Приготовьте крем. В большой жаропрочной миске соедините шоколад, кукурузный сироп и 1/2 ст. горячей воды, поместите над кастрюлей с кипящей водой. Перемешивайте около 5 мин., пока шоколад не расплавится. Снимите миску с кастрюли и остужайте 10 мин.

Перелейте в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком и начните взбивать на высокой скорости. Добавьте ваниль, затем сливочное масло по 1 ст. л. за раз, взбивая до воздушной консистенции. Постепенно вбивайте сахарную пудру до кремовой текстуры.
Охлаждайте в холодильнике около 10 мин., периодически помешивая, пока крем не станет достаточно густым для намазывания (Если крем слишком загустеет, разогревайте его в микроволновке не более 30 сек. интервалами по 10 сек. до мягкости).

Один корж положите на тарелку, смажьте сверху 1 ст. крема с горкой. Добавьте второй корж, слой крема, затем последний корж. Сверху и по бокам смажьте оставшимся кремом. Подготовленной крошкой из коржа, прижимая, обсыпьте торт со всех сторон.