Маршмеллоу в домашних условиях


Голосов: 1

Домашняя пастила воздушной консистенции обладает натуральным цитрусовым вкусом и ароматом, ведь в ее состав входит свежая цедра апельсина без добавления искусственных ароматизаторов. Приготовить эту сладость в домашних условиях, оказывается, несложно.


Фото - Джада Де Лаурентис

Автор рецепта - - шеф-повар, журналист, ведущая





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Маршмеллоу в домашних условиях
Время: 29 мин. плюс время затвердевания
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/2 ст. концентрированного молока
  • 1/2 ст. воды плюс еще 1/4 ст.
  • 3 ст. л. неароматизированного желатина
  • 2 ст. сахара
  • Цедра 1 крупного апельсина
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Сливочное масло для смазывания
  • Сахарная пудра для обсыпки
  • Шлифованный оранжевый сахар (можно приобрести в кондитерском бутике)


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Возьмите противень размером 20х20 см. и смажьте сливочным маслом вместе с бортами. Обильно обсыпьте просеянной сахарной пудрой и отставьте.
  2. Налейте 1/2 ст. воды в чашу стационарного миксера, оборудованного насадкой для взбивания. Засыпьте в воду желатин и дайте ему распуститься около 10 мин.

  3. В сотейнике объемом примерно 3 л. соедините сахар, концентрированное молоко и 1/4 ст. воды. Поставьте на медленный огонь и перемешивайте до растворения сахара. Доведите смесь до кипения и варите в течение 10-12 мин., не перемешивая, до температуры на электронном термометре 115 °С.
  4. Добавьте смесь к разведенному желатину. Взбивайте миксером на низкой скорости до однородной массы. Увеличьте скорость и взбивайте на высокой скорости около 10-12 мин. до густой, воздушной консистенции, объем должен увеличиться в 3 раза. Вмешайте апельсиновую цедру и ванильный экстракт так, чтобы они равномерно распределились в массе. Используя лопаточку, выложите массу в подготовленный противень и разровняйте поверхность.
  5. Посыпьте оранжевым декоративным сахаром. Оставьте в прохладном месте (не в холодильнике), не накрывая, чтобы масса затвердела, минимум на 8 часов или на ночь. Выньте маршмэллоу из противня и поместите на поверхность, присыпанную сахарной пудрой. Используя ножницы, присыпанные сахарной пудрой, нарежьте зефир на квадраты со стороной примерно 2,5 см.

  6. Обмакните срезы в сахарную пудру, чтобы пастила не слипалась. Храните в герметичной емкости до 2 недель.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования