Домашняя рикотта быстрого приготовления

Голосов: 3

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Приготовить рикотту в домашних условиях не составит большого труда, а утонченный вкус и кремовая текстура сыра превзойдут все ожидания. Помимо предложенного беспроигрышного варианта подачи на тосте с чесноком, можно экспериментировать и с другими сочетаниями. Например, добавить в рикотту лимонной цедры, намазать ее на поджаренный хлеб, выложить свежие ягоды и полить медом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 ст. цельного молока
2 ст. жирных сливок
3 ст. л. уксуса
1 ч. л. крупнозернистой соли
Растительное масло
Итальянский деревенский хлеб, для подачи
1 зубчик чеснока

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В небольшом сотейнике соедините молоко, жирные сливки, уксус и соль. Поставьте на средний огонь и медленно доведите смесь до кипения. Варите в течение 1–2 минут. Вы увидите, что молоко начинает створаживаться.
Выстелите сито несколькими слоями влажной марли. Осторожно вылейте творожистую массу с сывороткой в сито и дайте стечь 15 минут. Соберите края марли и аккуратно выжмите часть лишней жидкости из рикотты. Переложите готовый сыр в сервировочное блюдо и немного полейте оливковым маслом экстра-класса.

Разогрейте гриль или рашпер.

Пока с рикотты стекает лишняя жидкость, нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1 см. Поджарьте на гриле или рашпере с обеих сторон. Потрите тосты чесноком с двух боков и сбрызните оливковым маслом экстра-класса.
Подавайте рикотту с поджаренным хлебом. Лучше всего, если она при этом будет немного теплой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар