Французский нугатин с фисташками

Голосов: 1

Время: 9 час.
Сложность: легко
Количество: 1 шт.

Восхитительно вкусная тягучая французская сладость из фисташек в карамели и взбитых яичных белков с топпингом из свежей малины, вымоченной в ликере. Оригинальный и в то же время несложный десерт, в котором превосходно сочетаются орехи и свежие ягоды, никого не оставит равнодушным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Нуга

110 гр. очищенных фисташек
110 гр. плюс 1 ст. сахара
4 яичных белка
Щепотка соли
1,5 ст. жирных сливок
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. миндального экстракта

Соус

6 ст. свежей или замороженной малины
1/2 ст. сахара
1/2 ч. л. лимонной цедры
470 мл. свежей малины
1/2 ст. малинового ликера «Фрамбуаз»

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180 °С.
Обжарьте фисташки в духовке в течение 10 мин. и сразу же переложите их на противень. Когда фисташки остынут, переложите их на смазанный противень.

Застелите форму для выпечки хлеба объемом 450 гр. (21х11х7 см) пищевой пленкой.
Смешайте 110 гр. сахара с 3 ст. л. воды в небольшом сотейнике с толстым дном. Варите, пока карамель не приобретет светло-янтарный оттенок. Сразу же вылейте карамель в фисташки и быстро встряхните. Дайте полученному грильяжу остыть, затем нарежьте его на кусочки размером с фисташку. Взбейте в большой миске яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков, отставьте в сторону.
Взбейте жирные сливки с 1 ст. сахара, ванильным экстрактом и миндальным экстрактом. Аккуратно соедините яичные белки и взбитые сливки. Добавьте нарезанные орехи в яично-сливочную смесь. Положите смесь в форму для выпечки хлеба, застеленную пленкой.
Заверните пищевую пленку наверх так, чтобы она закрывала массу. Поставьте в морозильную камеру на 8 часов или на ночь.
Для соуса измельчите малину, сахар и цедру лимона в кухонном комбайне. Процедите смесь и остудите в холодильнике.
Не менее чем за 20 мин. до подачи смешайте 470 гр. малины и малиновый ликер в маленькой миске и вымочите малину в ликере.
Перед подачей выньте нугатин из формы, разверните и нарежьте ломтиками. Подавайте каждый ломтик с ягодным соусом и/или с малиной, вымоченной в ликере.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Лора Доннелли - североирландская актриса

Категории:

рецепт / Десерты / Суфле, пудинги, меренги, безе / Европейская кухня / Французская кухня

Похожие рецепты