Сэндвич «Монте-Кристо» с острым чатни

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 сэндвича

Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить вкусный и необычный перекус - сэндвичи «Монте Кристо» с сыром грюйер и глазированной ветчиной. Сэндвичи, прежде чем обжарить на печи-гридле, обмакивают в яйца, и подают с пикантным джемом из клубники и острого перца хабанеро.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвичи

8 тостов
8 ломтиков сыра грюйер
340 гр. запеченной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками
4 ст. л. (60 гр.) соленого сливочного масла
Сахарная пудра для подачи (по желанию)

Клубничный чатни с перцем хабанеро

900 гр. клубники, очищенной и нарезанной на четверти
4 ст. сахарного песка
Цедра и сок 1 апельсина (или 1/4 ст. апельсинового сока)
1 перец хабанеро, очищенный от плодоножки и семян, измельченный

Льезон

1 ст. цельного молока
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахарного песка
Щепотка молотого мускатного ореха
2 яйца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Для клубничного чатни с перцем хабанеро: поставьте кастрюлю объемом примерно 4 л. на средний огонь, добавьте сахар, апельсиновую цедру и сок и перемешайте до растворения сахара.

Включите сильный огонь, добавьте клубнику и перец хабанеро. Доведите до кипения, часто помешивая, пока кулинарный термометр не покажет температуру 93 °C. Как только чатни достигнет этой температуры, снимите его с огня и дайте ему слегка остыть. По истечению времени его можно намазать на сэндвич. Храните остатки чатни в герметичном контейнере в холодильнике в течение недели.
Для льезона: в миске взбейте молоко, соль, сахар, мускатный орех и яйца. Отставьте в сторону.

Разогрейте поверхность гридля на среднем огне.
Для приготовления сэндвича: положите на тост ломтик сыра, четверть ветчины, второй кусочек сыра и накройте вторым тостом. Окуните сэндвичи в льезон, дайте стечь избытку жидкости. Положите немного сливочного масла на гридль и аккуратно обжарьте сэндвичи до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 мин. с каждой стороны.
Подавайте, посыпав сахарной пудрой, если используете, с небольшим количеством клубничного чатни.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар