Энчилада в мультиварке

Голосов: 1

Время: 4 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Куриную энчиладу можно дополнить энчиладой с фасолью, эти два вида сочетают красное и зеленое, как флаг Мексики. Положите лепешки «спинками» друг к другу как тако, между ними поставьте перегородку из фольги. Такое нехитрое приспособление позволит приготовить две энчилады одновременно. Сначала намажьте лепешки тортильи спредом, затем выложите начинку, и пока вы ждете окончания приготовления, займитесь нарезкой свежих овощей для сальсы.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Спред для лепешек

250 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
2 ч. л. молотого кумина
16 кукурузных тортилий
Острый соус для подачи
Специальное оборудование: мультиварка объемом на 5 л. и алюминиевая фольга

Зеленая энчилада

300 гр. зеленого соуса энчилада
1 банка (400 гр.) черной фасоли, слить жидкость и промыть
1 банка (400 гр.) зерен кукурузы, слить жидкость
250 гр. тертого сыра
1 ст. соуса сальса верде, плюс для подачи
Нарезанная кинза для подачи
Ломтики авокадо для подачи

Красная энчилада

300 гр. красного соуса энчилада
2 ст. готовой куриной грудки, разрезать на кубики по 2,5 см.
1 ст. томатной сальсы, плюс для подачи
250 гр. тертого острого чеддера

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сложите пополам большой лист фольги и поместите вертикально по центру мультиварки, образуя перегородку, которая делит емкость на две части. Убедитесь, что фольга держится прочно.

В средней миске смешайте сливочный крем-сыр с кумином до однородности.
Зеленая энчилада. На дно одного из отделений мультиварки поместите 2 тортильи, накладывая друг на друга. Смажьте лепешки 2 ст. л. смеси из сливочного крем-сыра, затем полейте 1/4 зеленого соуса энчилада. Добавьте 1/3 черной фасоли, 1/3 кукурузы и 1/4 ст. сыра. Повторите еще 2 раза и сверху положите 2 тортильи. Полейте оставшимся зеленым соусом и посыпьте сыром.

Красная энчилада. На дно пустого отделения мультиварки поместите 2 тортильи, накладывая друг на друга. Смажьте лепешки 2 ст. л. смеси из сливочного крем-сыра, затем полейте 1/4 красного соуса энчилада. Добавьте 1/3 курицы и 1/4 ст. чеддера. Повторите еще 2 раза и сверху положите последние 2 тортильи. Покройте оставшимся соусом, выбирая только кусочки помидора, и посыпьте чеддером.
Закройте мультиварку и готовьте при низкой температуре 4-6 ч., пока сыр не расплавится и не будет кипеть, начинка прогреется, а на лепешках по краям появится хрустящая корочка.
Порции зеленой энчилады подавайте вместе с сальсой верде, кинзой и авокадо. Порции красной энчилады подавайте с томатной сальсой и острым соусом, по желанию.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар