Как приготовить сэндвич «Крок-месье»

Голосов: 2

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Руководство по приготовлению сэндвича с ветчиной "Крок Месье" с пошаговыми фото.

Крок-месье родился во французских кафе и барах в качестве быстрой закуски, а своим названием обязан сочетанию слов «хрустеть» и «месье». Примечательно, что существует и «женский» вариант блюда, увенчанный «шляпкой» из поджаренного яйца, – крок-мадам. Первое появление сэндвича в меню парижского кафе относится к 1910 году, а в 1918 он уже упоминается писателем Марселем Прустом во втором томе цикла «В поисках утраченного времени». Сочетайте сэндвич с вином из красного винограда сорта Мерло.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвич "Крок-месье"

4 ломтика белого деревенского хлеба толщиной 2 см.
12 тонких слайсов (230 гр.) шварцвальдской или любой другой нежирной ветчины
2 ст. (230 гр.) крупно натертого сыра грюйер

Соус бешамель

1 ст. цельного молока
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1 ст. л. муки
1/8 ч. л. тертого мускатного ореха
1/4 ст. (30 гр.) мелко натертого сыра грюйер

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сделайте соус бешамель.

В маленьком сотейнике нагрейте молоко на среднем огне. Оно должно быть теплым на ощупь.

В отдельной маленькой кастрюле растопите на умеренном огне масло. Добавьте к нему муку. Убавьте огонь до минимума и варите, непрерывно взбивая венчиком, пока вкус сырой муки не исчезнет, примерно 2 мин. Вмешайте теплое молоко до однородности.

Натрите в бешамель мускатный орех.

Добавьте сыр.

Посолите бешамель и доведите до медленного кипения, непрерывно взбивая венчиком, пока соус не загустеет, примерно 2 мин. Снимите с плиты и добавьте грюйер.

взбейте бешамель венчиком и оставьте охлаждаться

Взбейте венчиком до однородности.

Соберите сэндвичи.

Установите высокую температуру в духовке с возможностью верхнего нагрева. Выложите хлеб на противень и поместите на каждый ломтик по 3 слайса ветчины.