Копченая говяжья грудинка с пивным соусом барбекю


Голосов: 1

Сочная, мягкая и вкусная грудинка будет отлично сочетаться с пивом и соусом барбекю. Процесс приготовления станет хорошим поводом провести день на свежем воздухе. Вместо анчо (поблано) подойдет и перец пасилья. При копчении мясо со временем можно перевернуть жиром вверх, чтобы он, постепенно растапливаясь, поливал кусок. Для говяжьей грудинки весом 2 кг понадобиться примерно 7-8 часов готовки при температуре около 90°С.


Фото - Бобби Флай (Bobby Flay)

Автор рецепта - (Bobby Flay) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Копченая говяжья грудинка с пивным соусом барбекю
Время: 5 час. плюс время маринования
Сложность: легко
Порций: 10 - 12



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сухой маринад для натирки

  • 1 обрезанная говяжья грудинка со слоем жира толщиной не менее 0,6 см. (примерно 2 - 2,7 кг.)
  • 1/2 ст. молотого перца анчо
  • 2 ст. л. паприки
  • 1 ст. л. молотого кумина
  • 1 ст. л. горчичного порошка
  • 1 ст. л. крупнозернистой соли
  • 2 ч. л. кайенского перца

Соус барбекю из темного пива

  • 1 большая красная луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 перца серрано, нарезанных
  • 4 бутылки темного пива
  • 1/4 ст. коричневого сахара
  • 2 лавровых листа


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Смешайте специи в маленькой миске. Натрите ими всю грудинку, поместите ее на противень, накройте и дайте постоять в холодильнике не менее 1 часа или до 6 часов.
  2. Подготовьте коптильню в соответствии с указаниями производителя. Поместите в нее грудинку стороной с жиром вниз и готовьте в течение 4 - 5 часов или до полного размягчения. Поливайте соусом каждые 30 минут.

    Рецепт Говяжьей грудинки-барбекю.

    Соус барбекю из темного пива


    Поместите все ингредиенты в небольшой сотейник, приправьте солью, перцем и варите на среднем огне в течение 15 минут. Снимите с плиты и слегка остудите.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования