Устрицы на гриле с соусом Фра Диабло


Голосов: 1

Как приготовить - Устрицы на гриле с соусом Фра Диабло
Вернуться назад Версия для печати

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 271, всего жиров 23 г., насыщенные жиры г., белки 7 г., углеводы 11 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


Некоторых в устрицах отпугивает в первую очередь не их изысканность, а то, что их традиционно употребляют в сыром виде. Если вы из таких, то вот рецепт, который победит ваши страхи. Дополнительной пикантности устрицам придает итальянский острый соус Фра Дьяволо, что переводится как «брат дьявола», который традиционно используется в блюдах с морепродуктами.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 20-24 средних или больших устрицы
  • 2 ст. л. канолового масла
  • 3 очень спелых больших помидора сорта «бычье сердце», разрезать пополам, очистить от семечек и крупно порезать
  • 3 зубчика чеснока, растереть ножом в кашицу
  • 2 луковицы лука-шалот, нарезать тонкими ломтиками
  • 1/4 - 1/3 ст. оливкового масла
  • 3 ст. л. рубленной петрушки, плюс листья для украшения
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ч. л. меда
  • 2 ч. л. рубленного орегано
  • 1/4 ч. л. хлопья красного чили перца
  • 2 ст. поваренной соли, для подачи



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. В сотейнике на среднем огне разогрейте каноловое масло. Добавьте томаты, чеснок и лук-шалот, готовьте периодически помешивая до размягчения и выделения сока, но без смены цвета, около 5 мин.
  2. Переложите смесь в блендер добавьте несколько ст. л. оливкового масла, петрушку, уксус, мед, орегано и хлопья красного перца и пробейте до слегка комковатой консистенции; приправьте солью и перцем. Если получилась слишком густая консистенция пробейте, добавив еще немного оливкового масла.

    Перелейте соус в чашку (можно приготовить немного заранее и оставить на 1 час при комнатной температуре).

  3. Разожгите гриль до сильного прямого жара.

    Удалите верхние раковины устриц. Отсоедините устрицы от нижних раковин, но не вынимайте их, постарайтесь не пролить жидкость. Выложите устрицы на гриль, закройте крышку и готовьте пока края не начнут закручиваться, примерно 1 мин.
  4. Тем временем, смочите поваренную соль водой чтобы она начала сгущаться. На большом сервировочном блюде при помощи ложки сформируйте из соли небольшие холмики. Выложите по готовой устрице на каждый из них, сверху выложите немного соуса. Посыпьте блюдо листьями петрушки и подавайте.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Бобби Флай (Bobby Flay)

Автор рецепта - (Бобби Флай) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования