Устрицы на гриле с соусом Фра Диабло


Голосов: 1

Некоторых в устрицах отпугивает в первую очередь не их изысканность, а то, что их традиционно употребляют в сыром виде. Если вы из таких, то вот рецепт, который победит ваши страхи. Дополнительной пикантности устрицам придает итальянский острый соус Фра Дьяволо, что переводится как «брат дьявола», который традиционно используется в блюдах с морепродуктами.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 271, жиры 23 г., белки 7 г., углеводы 11 г.

Фото - Бобби Флай (Bobby Flay)

Автор рецепта - (Bobby Flay) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Устрицы на гриле с соусом Фра Диабло
Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 20-24 средних или больших устрицы
  • 2 ст. л. канолового масла
  • 3 очень спелых больших помидора сорта «бычье сердце», разрезать пополам, очистить от семечек и крупно порезать
  • 3 зубчика чеснока, растереть ножом в кашицу
  • 2 луковицы лука-шалот, нарезать тонкими ломтиками
  • 1/4 - 1/3 ст. оливкового масла
  • 3 ст. л. рубленной петрушки, плюс листья для украшения
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ч. л. меда
  • 2 ч. л. рубленного орегано
  • 1/4 ч. л. хлопья красного чили перца
  • 2 ст. поваренной соли, для подачи


Приготовление блюда по рецепту:

  1. В сотейнике на среднем огне разогрейте каноловое масло. Добавьте томаты, чеснок и лук-шалот, готовьте периодически помешивая до размягчения и выделения сока, но без смены цвета, около 5 мин.
  2. Переложите смесь в блендер добавьте несколько ст. л. оливкового масла, петрушку, уксус, мед, орегано и хлопья красного перца и пробейте до слегка комковатой консистенции; приправьте солью и перцем. Если получилась слишком густая консистенция пробейте, добавив еще немного оливкового масла.

    Перелейте соус в чашку (можно приготовить немного заранее и оставить на 1 час при комнатной температуре).

  3. Разожгите гриль до сильного прямого жара.

    Удалите верхние раковины устриц. Отсоедините устрицы от нижних раковин, но не вынимайте их, постарайтесь не пролить жидкость. Выложите устрицы на гриль, закройте крышку и готовьте пока края не начнут закручиваться, примерно 1 мин.
  4. Тем временем, смочите поваренную соль водой чтобы она начала сгущаться. На большом сервировочном блюде при помощи ложки сформируйте из соли небольшие холмики. Выложите по готовой устрице на каждый из них, сверху выложите немного соуса. Посыпьте блюдо листьями петрушки и подавайте.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования