Пончики Сопапилья по-американски

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 36 пончиков

Популярные в Латинской Америке пончики Сопапилья нередко готовят и в США, особенно в юго-западных приграничных штатах, на кулинарные традиции которых повлияла мексиканская кухня. Однако в отличие от латиноамериканских Сопапильяс, которые в основном подают со сладкими добавками, американцы предпочитают есть эти пончики как хлеб с различными соусами, супами или мясом. Приготовьте аппетитные Сопапильи в виде подушечек, жареных в масле, и подайте с ароматной и вкусной сальсой из помидоров, сыра и чёрной фасоли.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пончики

3 ст. муки и ещё немного для подпыления рабочей поверхности
1 ст. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли плюс ещё 1 ч. л.
1/4 ст. растительного или свиного жира
1 – 1,25 ст. воды комнатной температуры
4 ст. рапсового масла
1 ч. л. молотого перца анчо
0,5 ч. л. чёрного перца

Сальса

1 (425 гр.) банка чёрной фасоли, жидкость слейте, фасоль сполосните
2 помидора Сливка, очищенных от семян, нарезанных кубиками
1 (113 гр.) банка жареного зелёного перца чили
1 зубчик чеснока, нарубленный
1 авокадо, разрезанный пополам, косточку удалите, мякоть нарежьте кубиками
Сок 1 лайма
1,5 ч. л. молотого перца анчо
150 гр. раскрошенного сыра кесо фреско (можно заменить адыгейским), примерно 0,5 ст.
2 ст. л. рапсового масла
Щепотка соли и молотого чёрного перца
3 ст. л. нарубленных листьев кинзы
Смешайте все ингредиенты

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую миску просейте муку, разрыхлитель и 1 ч. л. соли. Разомните вилкой маргарин и вмешайте в муку. Постепенно добавьте воду и замесите тесто в форме шара. Выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и однородным. Накройте его и оставьте на 5 минут.

Тесто также можно замесить в стационарном миксере.
В небольшой миске смешайте 1 ч. л. соли, перец анчо и чёрный перец.

В большой сковороде с высокими бортами нагрейте рапсовое масло до температуры 180 °С.

Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте из каждого куска квадрат толщиной 0,5 см. Нарежьте на квадратики 5х5 см. Аккуратно бросайте в раскалённое масло по 6 квадратных заготовок из теста. С помощью щипцов быстро переворачивайте сопапильи, чтобы они равномерно набухли и прожарились.
Жарьте до золотистого цвета. Они должны стать похожими на маленькие подушечки. Готовые сопапильи перекладывайте на противень, застеленный бумажными полотенцами. Посыпьте смесью перцев. То же самое повторите с оставшимся тестом. Готовые подушечки переложите на сервировочное блюдо, полейте 1 ст. л. сальсы и подавайте.

Остальные пончики ешьте, посыпав сахарной пудрой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар