Ригатони с пюре из баклажанов


Голосов: 2

Эта сочная и вкусная паста с овощами и сыром была придумана итальяно-американским шеф-поваром и ведущей программы «Giada at home» Джадой Де Лаурентис. Оно просто и быстро готовится и может подаваться как основное блюдо или в качестве гарнира. Мята и кедровый орех придают этому блюду интересный аромат и неповторимый вкус.


Фото - Джада Де Лаурентис

Автор рецепта - - шеф-повар, журналист, ведущая





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Ригатони с пюре из баклажанов
Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 средний баклажан, нарезанный кубиками со стороной около 2,5 см.
  • 500 мл. помидоров черри
  • 3 целых зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1/4 ст. обжаренных кедровых орехов
  • 450 гр. пасты ригатони
  • 1/4 ст. порванных свежих листьев мяты
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ст. тертого пармезана


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Нагрейте духовку до 200 °С. Выстелите противень пергаментной бумагой.

    В большой миске смешайте баклажаны, помидоры черри, чеснок, оливковое масло, соль, перец и хлопья красного перца. Распределите овощи ровным слоем на противне. Запекайте в духовке до тех пор, пока овощи не размягчатся, а баклажаны не приобретут золотистый оттенок, около 35 минут.
  2. Пока овощи запекаются, насыпьте кедровые орехи в маленькую форму для выпечки. Поставьте в духовку на полку ниже овощей. Поджаривайте до золотистости, около 8 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону.

  3. Тем временем, в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Всыпьте в нее пасту и варите, периодически помешивая, до мягкости, около 8-10 минут, при этом, паста должна сохранить упругость при надкусывании. Слейте пасту в большую миску и оставьте 1,5 ст. варочной воды для дальнейшего использования.
  4. Поместите запеченные овощи в кухонный комбайн. Добавьте порванные листья мяты и оливковое масло. Измельчите в пюре.
  5. Переложите овощное пюре в миску с пастой и добавьте пармезан. Перемешивайте, добавляя 1/2 ст. варочной воды за раз, пока не образуется соус. Посыпьте сверху кедровыми орехами и подавайте на стол.

    Рецепт пасты ригатони с томатным соусом и запанированными баклажанами.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования