Баклажанная икра

Голосов: 1

Фотография блюда: Пилар Санчес

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 10

В сезон баклажанов самое время приготовить из них свежую икру. Рецепт очень простой, а икра получается фантастически вкусной и ароматной, несмотря на то, что пряностей здесь кладём по минимуму – только свежий чеснок и зелень. Баклажаны лучше запечь в духовке, так они сохранят больше полезных свойств, чем жареные. Готовые баклажаны остудите, и их останется только измельчить с чесноком, петрушкой и растительным маслом. Используйте баклажанную икру в качестве овощного соуса к мясным блюдам, гарнирам, а также в виде дипа или спреда, который можно намазать на хлеб.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 круглых баклажана, разрезанных на 4 части
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
3 зубчика чеснока
Половина пучка петрушки
0,5 ст. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Сбрызните разрезанные баклажаны оливковым маслом и запеките в течение 30 минут в духовке, нагретой до 175 °С. Остудите их до комнатной температуры и снимите кожуру.
Положите баклажан в чашу кухонного комбайна, добавьте чеснок, петрушку и измельчите всё до консистенции пюре. Добавьте оливковое масло и смешайте до однородной массы. Посолите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Соусы / Спреды

Похожие рецепты